崇明糕是怎么做的：
制作崇明糕首先就需要把食材都清洗干净，放到锅中，再加入适量的水慢慢的煮，大概煮20分钟左右就把花生放进去，再继续煮上20分钟，然后再把蜂蜜核桃搭配在一起搅拌均匀，蜜枣剪成小块状，粘米粉糯米粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，有一些小团状需要捏开，然后再过筛一下，蒸笼上面铺上一块蒸布，再放上不粘纸，撒上一些粉，大概需要蒸上几分钟左右，等到凝结以后就可以把材料放进去均匀的铺好，再撒上一层藕粉继续蒸，等到粉凝固以后再继续加料，再加粉继续蒸，等到第3层粉凝结在一起以后就可以再继续加，最后一层蒸好以后用湿布盖好，然后蒸上10多分钟，放凉压紧以后把布立马掀掉，否则变凉以后想要拿下来就比较困难，放凉后就可以把它切成块状来吃，味道非常好，外观看上去和牛扎糖比较相似，但口感是完全不一样的。
制作崇明糕需要先选择一些质量好的白米糯米，按照一定的比例搭配好，这样制作出来的崇明糕才不会太腻，口感才能更好，把米配好以后清洗干净，最好放在水里面浸泡一下，然后再把水分沥干，浸泡好以后就可以使用机器把米打成粉，打粗一些就容易蒸熟，但口感不会那么好，打细一些就需要花费更长的时间，但口感会更加细腻。崇明糕里面需要添加很多辅料，像红糖白糖一定不能少，还可以根据自己的喜好添加一些瓜子，松茸，猪油，桂油，果脯丝，蜜饯，红枣或者核桃仁，然后就需要开始蒸，把蒸汽的力度调整好，蒸笼上面铺上一块布，然后就可以把粉先铺上一层，放上辅料以后刮平，蒸好以后再铺上一层粉，再放辅料，大概蒸4次左右就可以了，这样制作出来的崇明糕非常糯，吃起来又不会很腻，不会粘牙，用上面这种方法来制作，能够让崇明糕的味道更好。
崇明糕的来历：
崇明糕是甜糯糕里面的一种，是用糯米大米制作而成的，崇明糕吃起来甜度适中，选材方面又比较考究，是宝岛崇明的特色小吃，也是一种饮食文化，有着非常长的历史。制作崇明糕从配米，浸泡，打粉，活料，蒸熟都非常有考究，每一步都需要细心做，这样才能把崇明糕制作得更加美味。
崇明糕的营养价值：
崇明糕是崇明特色小吃，它有硬的和松的两种，如果是松糕那么就可以吃冷的，如果是硬糕就需要加热以后再吃，也可以和酒酿搭配在一起制作成酒酿糕丝来吃，配比也非常好，它里面有糯米成分，能够达到滋补身体效果，能够起到止汗，健脾暖胃，补虚作用，对于脾胃虚寒所引起的食欲下降，反胃等问题有很好的改善作用，如果有妊娠腹坠胀以及气短没有力气等症状，那么都可以适当的吃一些崇明糕来缓解。
崇明糕里面还含有淀粉，维生素b，铁元素，钙质，糖类物质，脂肪以及蛋白质，能达到滋补身体作用，适当的吃一些崇明糕能够起到辅助治疗疾病作用，活血疏筋以及美容，提神的作用就非常好。还可以达到保护头发，明目补脑益智效果，所以在日常生活中适当的吃一些崇明糕还是非常不错的。
崇明糕的食用禁忌：
崇明糕有很好的功效与作用，当然它也有一些食用禁忌，要了解清楚，不管是咸的甜的，里面的钠元素以及碳水化合物含量都比较丰富，如果有高血脂，肾脏疾病，糖尿病，体重肥胖问题就不要吃得太多，一定要控制好食用量，如果有腹胀，黄疸，咳嗽发热，湿热痰火旺盛问题也不能吃得太多，否则会让身体不舒服的症状更加严重。
崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之一，软糯香甜，味道清香， 香喷喷的非常好吃，深受大家的喜欢，崇明糕就是用大米、糯米、白糖、各种果仁等制作而成，做法也很简单，主要是比例要掌握好。
崇明糕相信大家也都不陌生，没吃过也都听说过，崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之一，软糯香甜，味道清香，历史悠久， 香喷喷的非常好吃，每年过年的时候，上海崇明家家户户都会制作崇明糕，我在上海上班的时候，也很喜欢吃崇明糕，下面就来分享一下上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？
一、崇明糕的做法
1、准备食材：大米350克、糯米粉650克、白糖适量、红枣、核桃仁、葡萄干
2、把大米放盆里，加入水淘洗两遍，然后用水浸泡一晚上，红枣洗干净，去核切成小块，浸泡好后，捞出来晾干水分，晾干水分后磨成米粉，再加入糯米粉，比例要掌握好，搅拌均匀。
3、加入白糖、核桃仁、红枣、葡萄干，也可以根据自己的喜好放果干，搅拌均匀，准备模具，铺上一层米粉，这样一层一层的蒸，蒸出来更均匀。
4、放进去蒸，蒸的时候，四周用笼布或者毛巾密封好，一定要密封好，蒸至米粉变色熟后，再撒上一层粉继续蒸，蒸熟后再放上一层粉，就这样一层一层蒸熟。
5、最后一层粉铺上去后，盖上湿笼布，焖制十分钟，时间到后，把蒸笼拿下来，把崇明糕倒扣在桌子上，趁热切块就可以了，崇明糕就做好了。
二、崇明糕制作小技巧
1、制作崇明糕糯米和大米的比例要掌握好，这样做出来口感才会更好，大米要浸泡一晚上，做出来的崇明糕口感更好，可以根据自己的口感放白糖。
2、做崇明糕可以根据自己的喜好放各种果干，蒸制的时候，要一层一层地蒸，这样不仅蒸出来更均匀，还不容易夹生，蒸的时候四周一定要密封好，放完最后一层要焖制十分钟。
总结：崇明糕就做好了，软糯香甜，味道清香，香喷喷的，非常好吃，看着就有食欲，做法也是很简单，主要是比例和技巧要掌握好，这样自己在家就可以做出好看又好吃的崇明糕，喜欢的可以试试。
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