茴香猪肉馅饺子味道特殊，鲜香四溢，吃起来没有饱！
原创 小厨大刘 2017-09-11 20:03
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，在北方很受欢迎。因“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。现在茴香正是时令蔬菜，错过了就得等一年才能吃到，不过，茴香饺子是值得等一年的美食。
营养分析：茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效；猪肉富含丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等人体所需元素，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
所需食材：面粉500克，大肉300克，茴香苗350克，大葱1根，生姜35克，鸡蛋1个，十三香10克，盐5克，耗油1勺，食用油适量。
制作方法：首先将面粉用淡盐水和成较软一些的面团，盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。
将肥瘦相间的大肉剁碎（我是让肉店用机器切碎的），加入葱姜末、十三香、耗油，并将烧热的食用油浇在十三香上。
将肉馅搅拌均匀备用。
将茴香苗洗干净焯水，晾凉后攥去多余水份后，切碎。
将茴香末加入肉馅之中，磕入一个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀，茴香大肉馅就做好了。
刚好，时间来到了晚上7：30。老婆和女儿最近一直在追电视剧《那年花开月正圆》。受她们影响，我也这两天一直在看。于是将案板和包饺子所用的工具、食材全部搬到了客厅茶机上。
《那年花好月正圆》，前天是周莹被人陷害沉塘，看到那些小人，真是把人气的咬牙切齿。还好她后来被人救了，看到周莹假扮女鬼吓那些小人时，又感到很解气。还有周莹对吴聘的真感情及对东院的忠真，让我很受感动。
来一个特写，将馅料放到饺子皮上。顾着看电视了，加的馅料有些少（因为少了好包一些）嘎嘎嘎……。
边看电视剧，边包饺子。不到一会功夫，就包了一大半，大家看看我包的饺子怎么样？左边两行是我包的，右边是老婆和女儿包的。
时间来到了第二天中午，也就是今天（周一中午），下班后，将冷冻的饺子拿出来煮了，非常方便，也节约时间。
这是我做的调料汁，里面有蒜末、熟芝麻、油泼辣子、生抽、盐、醋等调味料，酸爽可口。
饺子出锅了，快来品尝吧！一直比较喜欢吃茴香饺子，但这次是自己在家里做，不知道味道怎么样，心里多少有些忐忑不安。
咬了一口，汤汁丰富，味道鲜美，还有股特殊的异香味，我非常喜欢，简直太香了！
小厨大刘提醒您：1、俗话说“软面饺子硬面汤”，所以和面时不要和的太硬，否则煮熟的饺子不好吃；2、茴香馅不宜放香油，加入香油后会遮盖茴香香气；3、时将茴香苗中的水份挤出，方便制馅，还可增加口感；4、煮饺子前，往开水锅里加入适量的食盐，这样煮出的饺子不容易破肚。
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