菩提大院：一周家常菜食谱，每天不重样
周一、红烧猪蹄
用料 ：猪蹄、姜蒜葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法 ：
第一步、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
第二步、锅里放油，下入葱姜蒜爆香；再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
第三步、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
第四步、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；
第五步、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
第六步、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
第七步、最后一步、捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！
周二、杏鲍菇烧牛肉粒
用料 ：牛里脊肉200克、杏鲍菇2个、红椒1个、青椒1个、姜末、蚝油、淀粉、香油、酱油、生抽、料酒、鸡精、黑胡椒粉、糖、盐
做法 ：
第一步、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
第二步、蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
第三步、20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
第四步、起油锅，小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
第五步、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火，加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
第六步、把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~
第七步、开吃吧！
周三、蒜香秋葵
用料 ：秋葵10根、盐、食用油、生抽两勺、香醋一勺、蒜瓣4瓣、葱花、白芝麻、小米辣、辣椒油半勺、芝麻油半勺、白糖
做法：
第一步、秋葵洗净。淡盐水泡一会。蒜切末。准备葱花。小米辣切粒。
第二步、水烧开，放少许盐。放秋葵，滴几滴食用油。焯一分钟，颜色始终保持翠绿。捞出浸泡凉水中。
第三步、用平底锅炒熟一勺白芝麻。倒入蒜末葱花碗中。两勺生抽。一勺香醋。盐。辣椒油。芝麻油。白糖。搅拌均匀。
第四步、捞出秋葵沥干，切蒂，再对半切开。摆盘。
第五步、把汁浇在秋葵上。撒上小米辣。吃前搅拌。
第六步、可以开动啦！
周四、香煎豆腐
用料 ：豆腐2块、盐3克、生抽5克、干辣椒末3克、孜然粉一小勺、蒜末5克、小葱一棵、老抽小半勺
做法：
第一步、豆腐切合适大小，中火油煎二面焦黄。
第二步、煎豆腐时候将–蒜末/干辣椒末/适量孜然粉/盐/生抽/老抽-加一起。
第三步、加适量水，小半碗的样子，调匀后倒煎好豆腐的锅里，煮一会收汁装盘就好。
第四步、装盘撒上葱花开吃。
周五、红烧茄子
用料 ：茄子2个、西红柿半个、青椒2个、面粉约80克、盐1勺、抽2勺、番茄酱1勺、老抽半勺、白糖半勺、水淀粉3勺
做法：
第一步、茄子两个去皮，之后切成滚刀块。
第二步、把面粉倒入盆中，然后用适量的清水搅开，搅成均匀的面糊，搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。
第三步、面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去，用筷子拌匀，使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。
第四步、锅内放油，烧热至五六成，分成2-3次把所有茄子块炸完。茄子炸好之后捞出控油。
第五步、把西红柿切大片，青椒切大片，葱改斜刀，蒜切片。锅内留底油，下入葱蒜片爆香。
第六步、加入西红柿略微翻炒倒入热水，大火烧开后转小火准备调味。加入生抽2勺，番茄酱1勺，白糖半勺，老抽半勺，加入水淀粉勾芡，倒入炸好的茄子，均匀的裹上芡汁。倒入青椒片，略微翻炒。
第七步、装盘完成。
周六、红烧鲫鱼
用料 ：鲫鱼1条、葱一小把、姜4片、蒜2瓣、花椒8粒、郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、醋3分之1勺、十三香一丁点（不放也行）、料酒3勺、糖半勺
做法：
第一步、准备材料，记得让鱼摊老板在鱼背上划几刀，烧时更入味些。
第二步、热锅冷油，放姜、花椒、鱼，可以时不时的晃晃锅，防止粘锅。煎鱼时记得开小火。
第三步、煎两三分钟后可以翻一面煎，加入蒜和葱，要焦一点可以多煎一会，但要记住经常晃锅子。
第四步、煎得差不多了在鱼身上加点老抽上色，然后加料酒晃动几下，蒸发的料酒可以去除鱼腥味。
第五步、加水，没过鱼身3分之2，加入1勺豆瓣酱，加醋去腥，加糖，加生抽，撒一点点十三香，开大火收汁。
第六步、装盘前把锅里的葱挑起扔掉，先把鱼装盘，汤汁浇在鱼身上。
第七步、撒上葱花ok啦，放点辣应该更好吃，完成！
周日、小煎五花肉
用料 ：带皮五花肉250g、二荆条青椒200g、朝天椒100g、仔姜2块、蒜10瓣、老抽1勺、盐1勺、淀粉1小勺、味精1勺、豆瓣酱1勺
做法：
第一步、起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。仔姜和蒜切至米粒大小。
第二步、二荆条青椒和朝天椒闸碎。煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。
第三步、锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。
第四步、开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。倒入青红椒。翻炒。
第五步、倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。
第六步、撒盐，味精。淀粉勾水，打一层薄芡。
第七步、装盘完成！
一周食谱就分享到这啦！感兴趣的朋友可以在家里试试，一周美味不重复哦！简单易学，相信你一定可以做好！
关于家常菜真的是太多太多了
平常生活中的家常菜有：红烧肉，干锅花菜，清蒸鲈鱼，地三鲜，酸辣土豆丝，粉丝炒鸡蛋，大席小炒，…………
今天我来说一下家长版家常版的红烧肉做法
需要的材料有：五花肉，冰糖，生抽，耗油，红烧酱油，料酒，盐，鸡精，葱姜，花椒八角
首先把五花肉洗净，切成大约2厘米的宽度，把五花肉控干水分
把锅里放入一点点油，开小火，再把切好的五花肉放入锅里，慢慢的翻炒，煸炒出猪油，把肉炒的有明显的收缩和焦黄，再把肉盛出备用，把编出的猪油倒入碗里
锅里留少许底油，把冰糖放入锅里炒出糖色，把肉放入锅里上色，翻炒均匀，加热水，水要没过肉，然后锅里加入料酒，耗油，生抽，红烧酱油，葱姜，八角花椒，盐！！小火慢炖半个小时，开锅加入鸡精调味，大火收汁，即可出锅
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