豆角焖面、酸菜土豆焖面、茄子焖面,做法都不用太复杂,家里的就最好吃!
肉菜一锅端,一盘根本不够!
先说题主的豆角焖面,家常做法,几个关键点:
①豆角煎一下,可以去除生腥味;
②五花肉煸的干一点,更香;
③放面进去焖的时候中间留出孔,便于蒸汽向上走;
④吃的时候推荐配上蒜、辣椒或者醋,非常有味!
用料:豆角180g、五花肉200g、面条470g、八角2个、葱花少许、蒜末半头蒜的量、五香粉(没有可不加)1-2g、糖5g、老抽5g、生抽20g、蚝油20g、盐适量、热水600ml
做法:
- 五花肉切片,豆角掰成段儿,控干水分。锅里倒30ml左右的油,放入豆角,煎到豆角表面微微变焦,盛出待用。
2、下五花肉,中小火炒到表面焦黄,下姜片、八角、葱花、一半蒜末,炒香。
3、放入五香粉、白糖、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,倒入豆角略微翻炒。
4、倒入600ml左右热水,根据个人口味加盐调味,炖煮3分钟左右。放入面条,中间留个孔,便于蒸汽向上走。盖上锅盖,中小火加热两分半钟。
5、将面条翻面,继续加热两分钟。
6、出锅前滴入几滴香油,倒入剩下的一半蒜末,拌均匀即可。
7、吃的时候加上少许辣椒油和醋,味道更佳。
也有用排骨代替五花肉的做法,也是好吃的!不过就我个人而言,更喜欢干香的肉片,有滋有味,也没有抢面条的风头!
还有一种番茄豆角焖面的做法:
豆角脆嫩,番茄甜爽,用的是牛肉,鲜嫩有嚼劲,做好的焖面吃起来咸香味浓 有清香,完全吃不腻!
用料:番茄3只、豇豆250g、牛肉片80g、蒜3瓣、大葱一小段、盐10g、老抽5g、生抽30ml、五香粉2g、鲜面条350g
做法:
- 番茄去皮,切块;豇豆洗干净,切段,撒两勺盐,腌10分钟。
2、取一只小碗,倒入蒜泥、生抽30g、老抽5g、油5g,清水200ml。
3、锅内倒油约20ml,放入葱段、牛肉,炒至变色后加一点盐,一点五香粉,放入番茄块,翻炒均匀至出汁。
4、放入腌制后的豇豆,翻炒后倒入清水约400ml至没过豇豆,盖上盖,焖煮5分钟,开盖,铺上鲜面条,均匀淋上之前调好的酱汁,迅速盖上盖,焖煮。
5、中小火焖煮3分钟后打开盖子,用筷子拌拌面条,继续加热两三分钟,焖到水分收干,出现兹啦声,关火出锅。
正宗忻州焖面来了,不要流口水啊。
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