最好吃的酸辣土豆丝在江苏
想做好吃的酸辣土豆丝，那么切土豆丝就是重要的第一步。
可当土豆还是完整的时候，怎么样切才能把土豆切成丝呢?刀工不行的话，可是很容易把土豆丝切成土豆条的呢!
其实，如果我们懂得一些切土豆丝的小技巧的话，问题也就迎刃而解了!下面就告诉大家土豆丝怎么切吧!
首先，把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片，使切开面是一个光滑的平面。
然后，把切出来的光滑的平面立在案板上，这样土豆就不会滚动啦。
接着，就把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆叠在一起切成细丝，这样可以避免土豆滑走，造成土豆丝大小不一，也可以避免切到手。
最后，把切好的土豆丝泡进清水里，换掉有淀粉的水之后再炒，土豆就不会变色，炒出来还会特别香脆啦!
接下来是正文！！！
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口，味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键。
我们先把土豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝，反正一定要记得这样切出的土豆丝特别均匀。注意切的的时候，最好细度一样，不然有些熟有些又不熟。
我们把切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。
这个时候白醋就要出场了!这个时候我们先在水里加一勺白醋，浸泡3分钟。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净，这样我们吃的土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。
趁着泡土豆的时间四美把青红辣椒切成丝，干辣椒切段，接下来就可以烹饪了。
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