说到喝粥，潮汕砂锅粥绝对是纵横各大夜市大排档的宠儿。像现在天气，晚上吹着冷冷的风，吸一口热热的砂锅粥。一天的劳累，都能一并吞到肚子里。今天分享大排档鲜虾砂锅粥做法，有兴趣可以在家尝试一下。
鲜虾砂锅粥用料 ：
活虾1斤
盐
料酒
胡椒粉
姜丝
小葱花
东北大米
香菜末或者芹菜末
香油或者花生油
鲜虾砂锅粥的做法：
1，准备2人份的东北大米，洗净，加清水浸泡30分钟，好的东北大米，其实不泡也不会影响大米口感。
2，活虾去头，开边，去肠。洗净后，加盐和料酒，腌制10分钟。
开边这个事情没有想像那么复杂的，厨房剪（就是那种大厚剪子）剪两半，去掉虾线就好了，虾切开煮粥更入味；
3，浸泡好的大米，加适量水，放入砂锅。（米：水 = 1：8）
4.煮粥时 先用大火把粥烧开要不断搅拌，以防粥粘锅底。搅拌到等粥煮沸了之后，再转小火。小火后，搅拌的次数也要减少，不然会打散了米粒，就容易使粥太浓稠。如果中途觉得粥太稠了要加水，尽量加热水，因为传统的砂锅不能冷热交替使用，热粥遇上冷水就容易开裂。
5，米熬至开花，加入腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味。感觉米煮的差不多了，再加入姜丝。煮5分钟，关火，加入小葱末、芹菜末。放几滴香油，香喷喷出炉。
加入材料也需要有顺序，易熟的材料最后放，比如小葱末、芹菜末这些。最后加几滴花生油是为了让粥更鲜香，如果不怕麻烦，可以把虾头拿来炸出虾油，加在粥里，丝毫不比花生油味道差哦，剩下的虾油还可以用来拌菜或者炒菜。
鲜虾砂锅粥的做法分享完了，你学会了吗？吃货朋友们有更好的做法流程欢迎补充哦。
1先把虾准备好，剪去虾线，抽去虾肠。这样比较干净清爽。如果你是个新手，那不做这一步也可以。
2把整理好的虾放上姜片，料酒，白糖，盐，生抽，搅拌均匀。盐可适量多放一些，因为粥是很大一份的。弄好以后腌渍10分钟以上。
3砂锅里淘好米，可以适当浸泡一会。
4把小青菜切成细丁
5根据自己的喜好，可以换成别的蔬菜。
6把电砂锅开始煮粥。要多搅拌，以免粘锅底。
7当米已经煮成饭粒的时候，可以把虾过一下油。锅里放油烧热，直接把腌渍的虾整碗倒进去。
8倒进去就好了
9翻两下就熟了
10盛出来放一边待用
11等粥煮的差不多有点烂的时候，就可以把虾倒进去了。
12然后不停的搅拌，以免粘锅
13粥煮得更烂的时候，可以把菜倒进去了。如果粥煮干了，可以加开水进去。
14搅拌，搅拌，香气扑面而来啊。尝一尝够不够咸，不够的话再加点盐，不用加任何的调味品，鲜美~
海鲜砂锅粥从小吃到到大，我们那边靠近海，海产特别丰富、新鲜。
砂锅粥也是潮汕特色小吃之一，每个地方口味可能有点不同，做法有点不一样。一般很少单独放虾一种海鲜，通常也多加螃蟹、扇贝干等味道更加浓郁鲜甜。
下面简单分享家庭虾粥做法：
①需要食材：虾、生姜、芹菜、胡椒粉、扇贝干；
②食材新鲜特别重要第一步，最好买活虾，然后用刀从虾背切开，虾尾不要断，这样清洗干净，而且粥更加入味；
③生米沙火锅煮粥，尽量希一点，因为后面还需要放食材，约6成熟可以先加入扇贝干煮，记得搅拌防止粘锅；
④约8成熟可以先加入姜丝、食用油，再滚开小许约9成熟，倒入虾滚开一会，加入盐、芹菜、胡椒粉即可出锅。
注意：扇贝干可以先泡一会水更加容易煮熟；虾不能煮太久，刚好熟口感比较脆。
虾粥的味道能够让人激发食欲，
虾呈碱性PH约为7.7-8，
大米是淀粉偏酸性，
虾的鲜味混合大米的香味，
酸碱中和，散发出香甜的鲜味，
绝对是早餐晚餐宵夜强烈推荐，
一煲热腾腾虾粥，
驱散了阴冷，
驱散了饥饿，
一本大满足！
特别推荐这款粥，因为味道真的特别鲜美，妈妈们也可以给宝宝做做看。
用料
大米150g鲜虾12只香芹2小棵姜一小块玉米油(炸虾头用)适量盐，白胡椒，料酒少许昆布粉少许潮汕冬菜适量开水1650ml
砂锅鲜虾粥的做法
1、虾洗净去虾头开背去虾线剥壳用少许盐，白胡椒粉和少许料酒抓均匀，放入保鲜盒冰箱冷藏待用，大米淘洗后控干水装入保鲜袋放冰箱冷冻
2、砂锅内注入半锅清水(1650ml)烧开，放入冷冻好的大米大火烧开转中小火，保持微微沸腾的状态熬煮，不时搅动以防糊底(烧开水这一步可以先借助电水壶来完成，比较快)
3、熬粥的同时将香芹去根摘叶洗净，切小粒，姜切片待用
4、粥已煮至米粒开花绵软时放入两大勺虾油（虾油可以提前做好放冰箱储存备用）
5、放入姜片，潮汕冬菜。
6、放入腌制好的鲜虾
7、用盐，昆布粉调味后撒入香芹粒，稍微煮一两分钟即可。
装碗开吃，鲜掉眉毛哦
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