我生活在大连，大连是一个海滨城市，一年四季都有新鲜的海鲜在卖。大连的海域处在北纬39度，一年四季分明，海水冷热交替，所以在这里出产的海鲜格外的鲜美好吃。虽然，现在为了保护海洋资源，每年的5月到10月是封海期，但是仍然阻挡不了土生土长大连人吃海鲜的心。
大连的海鲜种类繁多，贝类、鱼类、螃蟹以及海参、鲍鱼等珍馐美味，应有尽有。大连的海鲜农贸市场也非常多，在农贸市场里的海鲜品种齐全，经济实惠，关键是非常的新鲜。我平时十分喜欢逛海鲜市场，看到有新鲜便宜的海鲜就会买上一些。虽然，现在大连还处在封海期，但是市场上仍有许多养殖的海鲜在卖，也十分的新鲜好吃。
偏口鱼是我们这里非常常见的一种鱼类。每年的这个时候是偏口鱼繁殖的季节，肉质肥厚还有鲜美的鱼籽。偏口鱼的做法很多，一般常见的是家焖或是油炸，在我们这里还有一种特色的吃法叫咸鱼饼子。这里的咸鱼不是经过腌制晾晒的咸鱼，而是新鲜的鱼撒上一把盐略微腌制一下，用平底锅煎制而成的。这样煎出来的鱼，外脆里嫩，不是很咸，就是空嘴也能吃上一条。下面，我就来介绍一下做法，只需用盐一卤就可以煎制，没有什么复杂的技巧，一样不会粘锅和破皮，非常简单，一起来看看吧：
【香煎偏口鱼】~~~特点：色泽金黄，外脆里嫩，方法简单
【食材】偏口鱼
【调料】食用油、盐
【制作步骤】
1、新鲜的偏口鱼3条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净。
2、取1个盘子，在盘底撒上一层盐，把偏口鱼放在上面，在鱼身子上撒上一层盐；然后，再放上偏口鱼撒上一层盐。做好后，用保鲜膜封住盘口，放进冰箱里腌制4-5个小时左右。
3、平底锅烧热倒入食用油，把腌好的偏口鱼放入平底锅中，小火慢煎，不要急于翻面。
4、煎制大约3-5分钟左右，轻轻晃动平底锅，如果鱼能移动，用锅铲轻轻翻面，重复以上动作，煎至两面金黄盛出。
5、把煎好的偏口鱼盛盘上桌。
【小队会计有话说】===香煎偏口鱼的经验总结===
1、海鱼的腥气主要来自鱼鳃和内脏，所以在清理海鱼时一定要把鱼鳃和内脏去除干净。
2、腌制偏口鱼时，盐不要放的太多，只需薄薄的一层即可；腌制的时间越长，咸度越大。
3、煎偏口鱼时，不要急于翻面，要小火慢煎，煎到轻晃锅时鱼能移动时再翻面，这样可以使鱼保持完整，不粘锅不破皮。
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