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韭花酱是我们北方常见的一种腌菜。采用新鲜的韭菜花制作而成。韭菜大家都了解，味道鲜美的一种蔬菜，韭菜花更是集韭菜的鲜美和韭菜的功效于一身。经常食用韭菜对身体非常有好处，这其中的妙处想必大家都知道。这里就不细说了。
传统的韭花酱有发酵和鲜拌两种方法，我在这里给大家介绍的是我的家乡临沂人罗庄区农村常见的做法。下面简单给大家介绍?
鲜拌韭菜花酱需要的食材
1️⃣新鲜的韭菜花适量。
2️⃣黄瓜适量，生姜一块，青辣椒根据个人口味选择。
3️⃣鲜花椒适量，盐少许。
鲜拌韭花酱的详细制作方法
1️⃣把韭菜花的老叶和干花瓣去掉，然后洗干净，放筛子在太阳底下控干水分。
2️⃣青辣椒和黄瓜、生姜、鲜花椒也洗干净控干水分。
3️⃣黄瓜简单切成丁，生姜切成末，青辣椒切成丁。
4️⃣取一个小石臼，把韭菜花、黄瓜丁、生姜末、鲜花椒一起放入石臼，用石臼把所有食材捣碎，然后加盐调味就可以吃了。
技术总结:
1️⃣我们这种方法不需要发酵，由于添加了鲜花椒、生姜和黄瓜，味道更具特色，非常鲜美。
2️⃣这种方法适合随吃随做，也可以做好后放密封罐里冷藏保存，经过密封发酵保存，风味会更加独特。
3️⃣所有食材做之前一定要控干水分，密封保存的瓶子也要无水无油，防止变质。
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