感谢提问，小编比较自私，先提供我最喜爱吃的三种小吃做法，希望你也能喜欢：
一、鸡汁锅贴的制作
1.特点：饺底金黄酥脆，饺面柔软油润，饺馅鲜嫩多汁。
2.原料
面粉500克、热水280克、猪夹心肉500克、姜50克、鸡汤100克、味精5克、食盐15克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖10克、葱50克、香油10克、猪油 100克。
3.操作过程
（1）制馅：猪夹心肉洗净剁茸；姜拍破，葱切节，放入碗内加清水浸泡，制成葱姜水。将肉茸置盆内加精盐和料酒拌匀，然后分别加入鸡汤和葱姜水顺一个方向用力搅拌，至汁水全部被肉茸吸收成粘稠糊状，再加入味精、胡椒粉、白糖和香油拌匀即成。
（2）制皮：面粉置案板上，中间掏一浅坑，把热水均匀浇淋在面粉上，边浇边用小面杖拌和，搅拌均匀后，洒少许冷水揉搓成团，然后将面团摊开晾凉，再反复揉搓成团，搓成圆柱形长条，揪成剂子，擀成圆皮。
（3）包馅成形：取圆皮于手中，放入馅心对折捏成月牙饺形。
（4）成熟：平锅置小火上，加入少量猪油，将饺坯由外向内整齐放入平锅内，稍煎一会儿，洒上少许水油混合物（即清水中加入少量油脂），盖严锅盖，不断转动平锅使饺子受热均匀。待锅内水将干时，发出轻微爆裂声，揭开锅盖，再洒少量水油混合物盖严，继续煎至水干饺底金黄起锅装盘即成。
二、钟水饺的制作
钟水饺,是成都市著名小吃之一。据传一八九三年,由小贩钟燮生在成都荔枝巷设小店经营水饺,因其选料精,调味好,而受顾客称赞,誉为“钟水铰”。又因其调味重用红油,故“荔枝巷红油水铰”之名也不径而走，钟水饺的调料比一般川味水饺多,水饺食后剩余调料,还可供蘸一个酥锅魁食用,锅魁蘸调料又是一翻风味。
1.特点：皮薄馅嫩,集咸、甜、辣、香、鲜为一体。
2.原料:面粉250克、猪前夹肉250克、生姜25克、葱25克、鸡蛋1个、复制酱油100克、红油辣椒75克、食盐2克、味精2克、料酒25克、蒜泥50克、胡椒粉1克、香油5克、熟芝麻少许
3.工艺流程
（1）制皮:将面粉置案板上，中间刨呈“凹”字形,加清水与面粉抄拌成雪花状再搓揉成团, 饧面。将饧好的面团搓成长条，再扯成剂子（约6克），将每个剂子立置案板上用手压扁,撒扑粉,用小杆扦擀成圆形皮即成。
（2）制馅:生姜拍破,葱挽结,用清水浸泡。猪肉用刀背捶茸去筋,再用刀剁细,置盆内加姜葱浸泡汁少许，并加入味精、胡椒粉、食盐和鸡蛋用力搅匀，使其融为一体后再分次加入姜葱浸泡汁,继续搅拌，直到各种原料融为一体，最后加香油搅成粘稠状即成馅心。
（3）包馅形成:取皮坯一张,把馅置于皮坯中,对叠成半月形,用力捏合边口成水饺生胚。
（4）成熟与调味:用旺火沸水煮饺，生饺入锅立即用瓢推动,以防粘连，水沸后加少量冷水,以免饺皮破裂，待饺皮起皱发亮即熟.用漏瓢捞出熟饺,甩干饺汤,分别盛入碗内，淋上复制酱油（制法见特色复合调味品）、味精、红油辣椒、蒜泥、熟芝麻即成。
三、韭菜酥盒的制作
1.特点：色泽金黄、馅味鲜香、酥脆爽口。
2.原料
水油面 450克、油酥面250克、猪肉500克、嫩韭菜200克、食盐3克、酱油25克、花椒粉1克、胡椒粉1克、香油10克、料酒15克、化猪油50克。
3.操作过程
（1）制馅：猪肉洗净，韭菜切成细颗粒。锅置中火上放入猪油，烧至六成熟，下猪肉炒散籽，加入料酒、酱油稍炒起锅，然后加食盐、韭菜、香油、味精、胡椒粉、花椒粉拌匀即成陷心。
（2）制皮：用水油面包油酥面，按扁擀成牛舌形，对叠成两层，在稍擀一下，由外向内卷成圆筒，搓成园长条，用刀横切成剂子，把剂子逐个立于案上，用手掌压成园皮。
（3）包馅成形：取园皮一个，将馅置皮中间，在取一个园皮盖在上面，把园皮边合捏成绳状花纹即成盒子生坯。
（4）成熟：平锅置中火上，把熟菜油烧至六成热时，下盒子生坯，炸至金黄色时起锅即成。
南瓜、面粉、白糖、酵母、芝麻
1；南瓜去皮放入蒸锅中煮熟，取出晾凉
2；把南瓜和面粉放入干净和面盆，加白糖，酵母、和少许盐拌均匀和成面团
3；和好的面团，盖上保鲜膜等待发酵
4；把发酵好的面团取出揉出气泡，切成大小一样剂子，揉搓成圆形
5；取一小块面团，揉成细长条，大小和小指般差不多，切成小段，来做猪鼻子和耳朵
6；取一小面团，轻轻压扁，粘在做好的圆面团上
7；把小面团捏一下，捏成猪耳朵形状，然后抹上少许清水粘在合适的位置
8；取筷子一根，用小的那一头粘上少许面粉，给猪鼻子开两鼻孔
9；最后将黑芝麻粘上做猪眼睛，照这个方法依次做好，放入蒸锅中留出空隙，再醒10分钟开火蒸熟即可
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