鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，鱼肉用来做饺子馅也是非常好吃，特别适合小孩和老人吃，做鱼肉饺子馅，鱼的选择、处理、调馅等每一步都很重要，我也是经常在家做鱼肉饺子给孩子吃。
鱼肉是我们生活中经常吃的，味道鲜美，肉质细腻，营养丰富又好吃，鱼肉的做法有很多种，烤、红烧、煎、炸、做馅等，都非常好吃，用鱼肉来做饺子也是非常好吃，味道鲜美，鲜嫩多汁，老少皆宜，我们这里隔几天就会吃一次饺子，我也经常做鱼肉馅饺子，下面就来分享一下鱼肉馅饺子怎么做。
一、鱼肉馅饺子的做法
1、准备食材：面粉、水、鲅鱼、五花肉、鸡蛋、韭菜、花椒、盐、生抽、胡椒粉、香油
2、盆里加入面粉，加入一点盐增加筋性，和面的时候，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时，把花椒放碗里，加入一点开水，浸泡备用韭菜摘好，洗干净晾干水分。
3、五花肉洗干净，剁成肉馅放碗里，加入生抽、料酒搅拌均匀备用，鲅鱼去除内脏清洗干净，把鱼肉片下来，把鲅鱼肚皮底的肚皮血处理干净，用勺子把鱼肉刮下来，鱼肉全部刮下来后，用刀剁成泥。
4、把鱼蓉放盆里，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至鱼蓉变得很粘稠，粘在筷子上掉不下来的就可以了，把五花肉馅放进去，打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
5、韭菜切碎，加入一点香油搅拌均匀，放进肉馅中，搅拌均匀，馅就调好了，面团放案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，擀成饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的模样，水开下饺子煮熟就可以了，太鲜美了。
二、鱼肉馅饺子小技巧
1、做鱼肉馅饺子，鱼的选择也很重要，要选择新鲜的、肉多刺少的鱼，像草鱼、鲅鱼、龙利鱼等，可以根据自己的喜好来选择，鱼一定要处理干净，这样做出来才会味道鲜美。
2、调馅的时候，加入一点五花肉，调出来的馅更香更好吃，用花椒水或者葱姜水来调馅，不仅可以去除腥味，调出来的馅鲜嫩多汁又好吃，可以根据自己的喜好放配菜。
总结：鱼肉馅饺子就做好了，味道鲜美，鲜嫩多汁，老少皆宜，营养丰富又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的鱼肉馅饺子，喜欢的可以试试。
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说起饺子那肯定就是人人都知的美食了，特别是北方地区更是一道传统的面食美餐。南方也是普遍有饺子这一食品，常见的饺子馅就是韭菜鸡蛋、猪肉芹菜、还有一些海鲜饺子虾仁类的等等。现在饺子的种类可谓是多种多样，大家的选择也越来越多了。
我们家里面也是经常吃饺子，但是这次媳妇却做了一道我们都没见过了，看见顿时有点嫌弃了，但是做出来以后家里面都吃上瘾了，一人两碗，这个饺子真是不一般啊。
食谱营养：
章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等,另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
食材准备：面粉、温水、八爪鱼、猪肉馅、韭菜、葱姜、生抽、花生油、香油、盐等
做法步骤：
（1）面粉里分多次加入温水，面粉和水的比例在2:1左右(一斤面放225克到250克水)，和成软一点的面团，面盆加盖醒面(醒面半小时以上即可)
（2）八爪鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西，清洗干净后，切碎，并用刀剁馅；
（3）剁好的八爪鱼馅里加入猪肉馅，八爪鱼和猪肉馅的比例大约是2:1，加入6勺花生油(家里的油勺相当于1.5汤匙)和1勺香油，加入1大勺生抽和2小勺盐，搅拌均匀；
（4）韭菜清洗干净后切碎，葱姜切末，然后一起加入肉馅中，包的时候拌匀即可；
（5）和好的面团，搓条下剂子擀成皮，包上馅，锅中水开后，下锅煮，三个开就好；
小贴士：
1、八爪鱼表面有粘液，一定要清洗干净，并把头部的内脏掏出；
2、八爪鱼和肉馅的比例要掌握2:1，猪肉馅用肥瘦适宜的后肘肉即可，肥瘦比例在3:7或是4:6；
3、拌饺子馅时要多放油，油少了饺子馅不香；
4、韭菜的量随个人喜好，爱吃的多放些，不爱吃的少放些。
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