帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
清蒸熟冻帝王蟹步骤
1、准备姜片，紫苏，料酒/白酒也可。
2、用厨刀切断蟹腿，保留蟹身，逐一放进蒸锅。
3、大火煮沸，中火蒸25分钟，可以起锅。
中医认为蟹偏寒凉，孕妇和老幼人士，尽量少食用，患有感冒，肝炎，心血管疾病的人不宜食用。
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味，深受美食家们的推崇。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
食材
帝王蟹 1800克
姜 20克
盐 5克
生抽 20ml
白醋 20ml
香油 5ml
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1.冰鲜帝王蟹拆封，洗净。
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2.把蟹盖掀开，去除蟹肺（腮状絮棉物），将蟹腿一一卸下，蟹身切成四块。
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3.锅中加水，放入姜片，笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块，水开后大火蒸5分钟即可
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4.姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用。
注意事项
清蒸并不是什么调料都不放而是量少或调料品种少放。 姜片放在水煮可以去除蟹腥味，而且还能驱寒。 蒸的时间要掌握好。帝王蟹因其体大肉厚大火5分钟即可，时间长了会老，短了可能不熟。
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