南瓜藤怎样吃才好,南瓜藤做汤有什么功效

南瓜藤是我们南方夏季最常见的一种时令蔬菜，它是葫芦科南瓜属南瓜的嫩茎叶。南瓜藤和叶含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物以及铁、镁、锌、钙、磷、钠、钾、和各种维生素等营养成分，具有清肺、平肝和胃、通络、宽肠通便等功效。因南瓜藤适应能力强，生长速度快，且抗病虫害的免疫力极强，在整个生长过程中，除了必要的施肥和水分，一般是不需要喷洒药物的，可以说是天然无公害的绿色蔬菜。又因其物美价廉，口感脆嫩鲜美，所以在南方夏季的菜市场深受欢迎。不过，要想把南瓜藤煮得好吃，关键还得看你会不会剥南瓜藤的外皮。
把整根南瓜藤的外皮剥得干干净净，不剩下一丝筋蔓，煮起来才甜嫩脆口，反之则煮熟的南瓜藤口感木质化，味同嚼蜡。首先要把刚采摘（或买）回来的新鲜嫩南瓜藤摘去老叶弃用，嫩叶摘下撕去叶面筋丝，嫩叶柄也撕掉筋丝；然后左手拇指和其它三指捏住南瓜藤茎，右手拇指和食指从一头剥下一块南瓜藤皮，慢慢撕下，再剥另外一边，直至剥除所有的皮，里面就是鲜嫩的南瓜藤茎了。剥好的南瓜藤茎、嫩叶、苗尖或南瓜雄花
均可烹饪食用，可分别用不同的方法烹饪，也可以一起素炒或与其它食材一起煮汤等。1. 南瓜藤瘦肉: 锅中放20克油烧热，放入腌制好的50克精肉片煸炒八成熟，盛起备用；再倒入30克油烧热，放入10克蒜米碎、5克红辣椒段爆香；倒入清洗干净的500克南瓜藤茎和苗尖，大火翻炒将熟，撒入适量精盐翻炒，再倒入肉片翻炒入味几下即可起锅盛盘。
2. 素炒南瓜苗尖: 精选出苗尖，清洗干净，先在锅中放油烧热，再放入蒜米碎、辣椒段爆炒香，倒入苗尖大火翻炒至熟，起锅前撒入适量精盐即可（一般新鲜的南瓜藤苗炒时会出一点水汁，不用加水；但是如果太干可加少许温开水炒）。
南瓜嫩叶去除筋丝后，煮汤非常好吃，可与鸡蛋、瘦肉、猪肝等煮汤。但是清洗时，需要把它们稍微用力揉搓几遍，这样嫩叶上密密麻麻的软毛就变得柔和了，吃起来才不会影响口感。3.南瓜嫩叶煮鸡蛋汤: 锅中水用大火烧开后（有高汤尽量用高汤），放一块拍碎的姜片，倒入10克油，放入南瓜嫩叶煮至六成熟，加入适量精盐，再打入两枚鸡蛋，用筷子轻轻打散开来，再煮熟入味（继续煮约两分钟）即可熄火。4. 南瓜花酿汤: 在南瓜雄花中酿入腌制好的肉沫（或肉沫与豆腐的混合体，以后在关于南瓜花酿的文章中我会详细给大家介绍），然后与南瓜藤茎、嫩叶一起煮汤即可。
5. 南瓜藤煮猪肝鸡枞菌汤: 把野生鸡枞菌和猪肝、南瓜藤一起煮汤即可。南瓜藤与鸡枞菌搭配煮汤，汤香甜菌鲜、瓜藤脆嫩爽口，味道极其鲜美。
注: 体质虚弱者谨食。