炒菜花怎么炒？
西红柿的汤汁酸甜适口，菜花沾满西红柿的汤汁，吃起来更美味，炒这道菜之前，菜花一定要先下热水焯一下，一是可以将菜花里的农药和小虫子去除干净，吃起来会更放心。二是菜花经过焯水以后可以将去掉菜花的涩味，吃起来口感会更好一些了。三是菜花焯水以后，就会被煮透，这样后面炒的时候，更容易炒熟，而且更能吸收西红柿的汤汁，吃起来会更入味。
这道菜的做法很简单，大人孩子都爱吃，酸甜适口，软嫩好嚼，是一道美味的家常菜，下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。
菜花炒西红柿——酸甜适口，做法简单，一看就会
【食材】：菜花半棵、西红柿1个
【调料】：番茄酱1勺、大蒜4瓣、生抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐少许、植物油适量
【美食步骤】：
1、将菜花掰成小朵、菜梗如果嫩的话，可以用刀切成片，一起炒着吃，然后将菜花放入清水里，加入适量的盐，浸泡一会，大蒜扒皮后，切成碎末，西红柿切成小块。
2、锅里加入热水，水煮开后，将菜花倒入锅中，焯2分钟，然后将菜花捞出，过一下凉水，沥干水分备用。
3、锅里加入植物油，油烧热后，将蒜末倒入锅中，炒出香味，然后将西红柿倒入锅中，小火翻炒，将西红柿的汁水炒出来，然后加入1勺番茄酱，翻炒出香味。
4、将焯好的菜花倒入锅中，加入1勺生抽、1勺耗油、1勺白糖，翻炒均匀，然后再撒入少许盐，翻炒几下就可以出锅了。
菜花炒西红柿之温馨提示
（1)菜花先用盐水浸泡一下，然后在下热水焯一下，焯完水以后，要将菜花过一下凉水，这样菜花可以变的更翠绿，而且过凉水以后，菜花会变得稍微硬一点，吃起来口感会更脆嫩。
（2）菜花的菜梗如果比较嫩的话，可以将用刀切成片，一起下锅炒制，不要浪费掉，菜花梗炒熟后也是非常美味的。
（3）如果不喜欢吃西红柿皮，可以先将西红柿皮去掉再切成块，西红柿下锅以后要用小火翻炒，将西红柿里的汤汁炒出来，再加入一些番茄酱，使西红柿的酸甜味更足一些，这样菜花吸收到西红柿的汁才会更入味。
（4）最后将菜花倒入锅中，加入调料后，翻炒几下，菜花吸收到汤汁和调料后，就可以出锅了，不用翻炒太长时间。
结语
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炒菜花怎么炒？
菜花不能生吃，也很好炒，但是非常需要注意炒制的时间，时间短了脆生，时间长了又会软面。菜花单炒也好吃，搭配其他食材也非常不错。下面就给大家介绍两种炒菜花的菜品。 
炒菜花——做法一
【食材】有机菜花
【调料】盐、甜面酱、食用油、蚝油
——烹饪步骤——
1、准备新鲜的有机菜花掰成小块，清洗干净。注意菜花单棵很大，不好清洗，可以先掰成小块，再清洗，就会洗的比较干净了。另外，菜花要最好按照生长纹理用手掰，用刀切反倒破坏口感。
2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后，倒入少许的甜面酱开始炒酱，将酱炒熟炒香后，倒入有机菜花，跟酱一起翻炒均匀，然后加入少许的热水。
3、菜花翻炒均匀后，倒入少许蚝油、盐调味。再继续翻炒，直至均匀，出锅即可。炒制的过程中，可以尝一下味道和熟的程度。 
做法小tips总结：
炒酱的油温过高，或者火太大的话，容易炒糊，菜花放进去后，就容易变黑了。所以油温不能太高，火不能太大，炒出酱香，就赶紧放入菜花。
炒菜花——做法二
【食材】菜花、黑木耳、姜
【调料】盐、酱油、食用油
——烹饪步骤——
1、新鲜菜花一棵，用手掰成小块，一定要根据菜花的生长纹理掰。准备黑木耳，清洗干净后，提前泡发备用。姜清洗干净后，切成姜丝。 
2、锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜丝爆香，然后倒入掰好的菜花，翻炒均匀，然后放入适量的酱油，继续翻炒。
3、将泡发的黑木耳倒入锅中，跟菜花一起翻炒均匀，放少许的盐调味。注意无需加水，可以再加一点点的酱油，稍微翻炒一会儿，出锅即可。 
做法小tips总结：
黑木耳可以提前一天，用温水浸泡，泡发后，再清洗一下。这道菜千万不要加水，因为木耳本身会带一点水，加入酱油后，味道已经调好，加水反倒会破坏口感。
最后结语：
炒菜花其实非常简单，一种是单炒，可以放少许姜调味，味道会刚好。另一种就是添加配菜，比如木耳，比如肉类，其实菜花搭配西红柿也会很好吃，喜欢的可以试一下。
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