导语：黄头罐头“火”了！教你在家自制黄桃罐头，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。随着疫情政策的变化，大家最近忙着买口罩、买药、买抗原，可是买着买着味道就变了，很多地方的黄桃罐头竟然售空了，黄桃罐头就这样在不知不觉间“火”了起来……
在东北，记得小时候，每次感冒发烧，妈妈总会不知从哪里变魔术般地拿出一瓶珍藏已久的黄桃罐头，打开来让我们吃，细腻爽口的黄桃果肉、甜而不腻的汁水，入口后让人回味无穷！每次吃完都觉得意犹未尽，因为喜欢吃黄桃罐头，所以那时还总会傻傻地盼着自己感冒，对于北方人来说，黄桃罐头就是一种情怀，一种东北地方的地域特色。
黄桃富含膳食纤维、蛋白质、糖和钙、磷、铁等微量元素，其中铁和维C的含量尤为丰富，具有益气色、润肤色、养阴生津、补气润肺、健脾开胃等功效，而钾的含量也很高，可以使人精神愉悦，感冒发烧后食欲不振，适量吃一点甜糯多汁的黄桃罐头可以使人胃口大开，有利于为身体补充能量。
由于对黄桃罐头特殊的偏爱，所以每年秋天趁着黄桃便宜，总会多买一些做成黄桃罐头储存起来，从秋天吃到冬天，随吃随取，特省事！一起来看一下我是如何操作的吧。
1、做黄桃罐头的第一步就是清洗桃子，桃子上有桃毛，很多人会对这种毛毛过敏，因此清洗时最好戴上一次性手套，先用盐搓洗表面的毛毛，然后再冲洗，这样做不但可以去毛，还可以消毒杀菌去农药残留。
2、清洗好的桃子用刮皮刀去掉外皮，我们千辛万苦洗干净的桃皮一定不要扔掉，这是因为桃皮中的营养成分有很多是桃肉中所没有的，去掉外皮的桃子直接切成小块，这是自由发挥的时间，形状大小由你决定，桃核可以直接扔掉。
3、切好的桃子果肉放入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，浸泡的目的是去除桃子自身的酸涩味，提高桃子的甜度，使做出的桃子罐头更加香甜可口；浸泡好后捞出，按照一斤桃子加入约150克白糖的比例加入白糖，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏腌制8个小时。加糖的目的是为让它出果胶，这样做好后的口感更好。
4、起锅加水，比例是按照桃子和水1:1的比例，再倒入桃皮，大火烧开后炖3~5分钟，目的是完全炖出桃皮中的营养，然后捞出桃皮，再倒入桃子块，继续大火炖8分钟，这时已经有着非常浓郁的香味了，然后挤入半个柠檬汁，继续熬制2分钟后，关火出锅。
5、晾至常温可以加入蜂蜜，不喜欢太甜的也可以不加，然后装入无水无油的玻璃瓶子里，封好口后放到冰箱里冷藏保存，随吃随取，特省事！为了保存时间长也可以冷冻起来，冷冻时为了避免玻璃瓶子冻裂，需要放塑料罐子里，吃的时候化开跟鲜桃子罐头一样美味。
黄桃做成罐头存冰箱，随吃随取，特省事！不但美味还能圆小时候随时想吃罐头的梦想。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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