之前从当地的一家餐馆喝到过一次菌菇汤，一直难以忘怀，最爱里边的胡椒味儿，我平日里很少用到的调料，没想到竟如此美味~喝过多次后回家琢磨着尝试了一下竟然成功了，口感比较接近，推荐给大家~
食材：巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升、盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许
具体步骤：
1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。
2.将洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇切成小段，一同放入加有少许盐的滚烫热水里氽烫一下，捞出沥干待用。
3.把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。
小贴士：
由于菌类有菌腥味及黏液，须先用滚水氽烫过再使用哦~
这和以往的菌菇汤不太一样，有种特别的味道，有时间可以尝试一下
图片转自网络
菌汤，我觉得重点还是在原料本身。都说，好的食材只要最简单的烹饪方式就可以做出大厨既视感。
比如工布的松茸菌汤，松茸六年山野长成，只有15天的最佳采摘期，过了时候松茸便开始开伞，而滋味和营养也随之消逝大半。藏族的农户必须在雨后及时采摘，十斤鲜松茸才能烘制成一斤干货。
而松茸汤呢，再辅以干贝等食材，冷水泡发后捞出，再加入冷水与菌汤一起下锅即可，汤色黄亮，色味奇艳，堪比米其林大厨，如果有条件常食松茸汤品，还有追风散寒，舒筋活血、清热、除菌、降低胆固醇，促进新陈代谢，提高人体免疫力的益处。
具体的操作方式如下：
1、将菌菇食材洗净，切小段，干贝洗净，用冷水泡发2小时；
2、建议搭配鸡、鸽或者排骨等肉类食材，枸杞洗净备用；
4、起锅前10分钟加入枸杞和少许盐巴调味即可。
天气转凉，饮食方面也要引起注意哦！
菌类含有丰富的营养价值，面对这么好的食材，我怎么能错过呢？
所以，我们家的饭桌上就经常出现番茄菌菇汤的身影。
制作过程如下：
1、 将金针菇、白玉菇、香菇清水洗净，金针菇、白玉菇切成小段，香菇去蒂、切片。
2、 在番茄底部用刀划十字，盛一碗开水，把番茄放进去烫一会，取出后，切成小块。烫的时候，看到番茄十字口的皮翘起来就差不多了。
3、 锅中热油，放入蒜末炒香，把番茄块放进锅里翻炒，炒至出汁后，加入热水煮沸，再倒入金针菇、白玉菇、香菇、豆腐。番茄炒出汁，这样番茄味更浓郁哦~
4、 煮5分钟后，加入少许的盐、胡椒粉、生抽、水淀粉，搅拌均匀，最后倒入蛋液，成型后慢慢搅拌。水淀粉能让汤变得更加浓稠，口感更好。如果喜欢丝絮状的蛋花，就一边倒蛋液，一边用筷子搅拌。
5、 关火后，加点葱、香菜搅拌均匀即可。
用勺子搅拌的时候，都能感受到汤的粘稠。
趁热盛到碗里，舀一勺子，轻轻吹几下，再喝一口，
浓郁的番茄，结合鲜嫩的菌菇，想想这味道，真的能忍住吗？
之前从当地的一家餐馆喝到过一次菌菇汤，一直难以忘怀，最爱里边的胡椒味儿，我平日里很少用到的调料，没想到竟如此美味~喝过多次后回家琢磨着尝试了一下竟然成功了，口感比较接近，推荐给大家~
食材：巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升、盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许
具体步骤：
1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。
2.将洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇切成小段，一同放入加有少许盐的滚烫热水里氽烫一下，捞出沥干待用。
3.把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。
小贴士：
由于菌类有菌腥味及黏液，须先用滚水氽烫过再使用哦~
这和以往的菌菇汤不太一样，有种特别的味道，有时间可以尝试一下
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