食养源 杀猪菜的做法,桃胶的功效与作用

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家乡的山里还保留着我小时候的美,

森林、白雪、小河、炊烟无一不牵动着我的心。

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走下绿皮火车,

呼吸到的每一口空气都是家的味道~

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,这就是我家的小院子,

红灯高挑,雪帽满墙,红辣椒,黄玉米……和爸妈一起都在等着我回家

样样都洋溢着过年的喜悦。

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“妈,爸,我回来了”,

这是我曾经多少次的呼声,想你,想你!

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老爸笑的合不拢嘴,忙里又忙外,

“二哥,丫头回来了,

明儿早六点上来啊,杀猪、过年……”

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一大早妈就来到猪圈,

系上红布条,喂几口猪食,

嘴里念叨着:

小猪小猪你别怪,你是我家一道菜,明年还回来。

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天微微亮,二叔带着几个人来,

圈门打开,抓猪,

人喊声、猪叫声、狗汪声此起彼伏,

这就是农家过年时欢天喜地杀年猪的场景……

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杀猪菜是我们家乡最爱的年味,

每一个东北人都喜欢这种特色最权威的菠菜导航网,

猪杀好了,二叔把剃毛的猪肉分割,

留下最好的五花肉留作杀猪菜的主料。

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然后开始灌血肠,

猪肠洗净,将血小心的灌入肠内扎紧,

五花肉切片,血肠下锅煮熟,

等待炖熬让人垂涎的杀猪菜……

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妈妈将整颗酸菜洗净,拨开,

放到菜板上开始片片,切丝……

大家忙活的热热闹闹,

十足的年味让人喜悦。

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酸菜下锅了,

血肠下锅了……

血肠、白肉在大锅中咕嘟着,

散发出诱人浓香……

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妈妈切白肉的功夫可不是一般的,

白肉颤颤巍巍的,

油汪汪的让人食欲大增,

各种最权威的菠菜导航网顷刻端上餐桌……

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男人们围绕着圆桌,

吃着美味的农家杀猪菜,

小酒喝的特别来劲,

老爸脸上流露着幸福的表情。

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我和妈妈、奶奶在炕桌前,

唠着家常,吃着杀猪菜,

一家人其乐融融,

这就是我想念的家的味道……

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世界再大,天再高,地再远,

使心安处,只有家乡。

无论20年,或50年,或者一辈子,

心容的了天下,却放不下自己生长的土地。

乡情不远,

近在心头。

拥得天下终非有,

此心安处即是家!

我小时候最爱吃的是东北的杀猪菜 ,有谁知道怎么做?

东北的杀猪烩菜,的的确确是忘不了的美味佳肴,一道菜融合了一头猪的所有部位 ,而所有猪的精华也全在杀猪菜中。小时候的杀猪菜不仅仅是杀猪菜,更是年的记忆。那么东北的杀猪菜到底怎么做呢?
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首先,把自家腌制的酸菜改刀成丝,浸泡在温水中。自家酸菜不加防腐剂,烩出来的杀猪菜不硬儿,口感和味道均比买来的酸菜好很多,有关腌制酸菜的方法可以关注我,点我头像查看《怎么腌制酸菜》。

其次添一锅水加入花椒、大料、红干椒、葱段、姜片,先下入刚宰杀好的肥猪五花肉块,剔出来的棒骨、脊骨、前槽肉等,用板子火烧沸,撇去浮沫下入挤干水分的酸菜,小火慢炖,下入灯笼挂儿(整副猪肝、猪心),血肠灌好后一同下入酸菜肉锅中煮,有关血肠的灌制,可以关注我,点我头像查阅《东北血肠怎么做?》。最好把灌血肠搅拌出来的血块子加入到酸菜中,会增加酸菜的凝香 。大约四十分钟就OK了,不要烩的时间过长,过长酸菜面了就没有口感了。最好吃的杀猪烩菜是隔夜的杀猪菜,有一种说不出来的美味。两个字——好吃。
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最后,把烩好的酸菜盛入银锅中,放入拆骨肉、五花肉片、肝、血肠,再放入点烧的红干椒碎,地地道道的杀猪菜就展现在您面前了,杀猪菜真是人间美味也!

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谢请!这个我还是比较有发言权了,因为本人是东北农村长大滴,年年都吃杀猪菜,不过吃了这么多,感觉还是我爷爷做的好吃,绝对不是因为从小一直吃啊,就是因为我爷爷会做,也会用料,特别是那个血肠,出锅的时候用刀一切,油汪汪的,那叫一个色香味俱全啊。杀猪菜其实在东北农村不是故意做的,是因为为了不浪费烀肉的那个肉汤,所以一般都会切一堆酸菜倒锅里一烩,然后把灌血肠剩下的猪血导进去,再加一些佐料,烀上个把小时,这样的杀猪烩菜才是味道最美的,也是最香的,不过在城里你怎么也做不出那个味道的,因为肉不一样,农村的猪肉都是纯粮食猪,一般家都养了一年左右,三四百斤的大猪,市里的猪都是三四个催肥的饲料猪,没有那么香的肉质所以味道不会太好,建议你去农村找老人学艺,现在农村七八十岁的老人还是能做出最好吃的杀猪烩菜的,佐料很简单,基本就是花椒、大料这些东西,越土越好吃,千万别整的跟米其林大厨师一样标准,那就没有味道了!
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