在饮食方面,还是南方人比较讲究一些,就比如吃饭的时候,南方人的饭桌上都有一碗汤,而北方人有时候只有菜和馒头。我去北方待过一段时间,吃的不习惯,习惯了吃饭喝汤,没有汤有时候容易噎住。喝汤其实是一种好习惯,不管是饭前还是饭后,喝一碗汤都有助于身体健康。南方的广东人最讲究喝汤了,他们对煲汤也是有一手的,什么都可以煲汤,而且味道都不错。广东人煲汤是全国出名的,所以在广东,人们吃饭肯定要煲一碗汤喝。
煲汤是有技巧的,就比如牛肉汤,想要炖出好喝的牛肉汤可不是简单的事情。炖牛肉汤最忌讳这调料,可平常炖牛肉汤很多人都不知道,放了才后悔。因为炖牛肉汤的时候加了这调料,整锅汤的味道都变了,太浪费了。
这调料就是花椒,花椒属于一种香料,而且它的味道是比较重的,有一种麻麻的味道。花椒平时用在一些炖肉上,但是炖肉汤一般用不上。炖肉汤一般都比较清淡,主要是喝汤,所以没必要放花椒。而且花椒放进去还会破坏汤的鲜美,口感很差,坏了一整锅汤。
炖羊肉汤的时候可以放花椒,但是炖牛肉汤一定不能放。牛肉的腥味不需要用花椒,只需要加料酒和葱姜就可以了,花椒不管放多少,味道都太重了。
炖牛肉汤的正确做法:
第一步,首先我们把牛肉浸泡水里,泡出血水后捞出,冲洗干净。然后价格牛肉冷水下锅,加料酒和姜片,焯水后捞出,用温水冲洗干净。
第二步,牛肉下锅,加入足够的开水,加葱姜,开火烧沸。然后转小火盖上盖子炖1个半小时,最后加盐调味,关火撒一些葱花和香菜末就可以了。
所以我们下次炖牛肉汤的时候一定不要加花椒了,会破坏汤的鲜美,浪费了一整锅汤。
图文转发:萝卜炖牛肉 这道菜味美,有养胃润场的功效
将牛肉下沸水锅过水,去去血水和膻味。然后捞起来,放在瓦煲里,拍一块姜,少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐味精胡椒即可.
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西红柿炖牛肉原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻) 营养又开胃
配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精
作法:少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可。
做出来汤香肉嫩,可口不油腻。
还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。
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牛肉肉质含有蛋白质,肌氨酸,对人的身体极为有益,尤其是孩童,大病初愈的患者,做为调理补品也很有益处。
那么问题来了,牛肉怎么吃更有营养呢?有人会说:烤着吃、炒着吃、煎着吃,都是十分美味的。不同国家的牛,有着不同的吃法,比如:澳洲牛,通常会把牛肉做成牛排或者牛肉串,日本的和牛,通常吃法就是刺身和香煎。
有很少国家的人会把牛肉煲汤。家庭常见牛肉煲汤的配料多为:番茄、土豆、红萝卜。这种吃法很美味也很有营养,但是牛肉的本味却被配菜掩盖住了。
我给大家介绍一下我对牛肉煲汤的小小见解,牛肉煲汤只需:嫩豆腐一块、冬瓜少许、香菜一颗、少许姜片,鸡蛋一个。配料:盐、糖。
首先冷水将牛肉放入锅中,煮开,撇祛浮沫,小火慢炖。领起一锅冷水放入姜片,放入嫩豆腐,水煮沸,打入一颗鸡蛋,捞出倒入煮牛肉的锅内,锅内倒入冬瓜,冬瓜软烂放入些许香菜,呈碗上桌。
口感爽滑,烫浓味足,香甜可口,冬瓜和豆腐把牛肉的味道提升了不止一个等级,而且并未掩盖煮牛肉汤的原味。
1.牛腩洗净切块,番茄去皮切块,土豆、胡萝卜切小块,洋葱切条,芹菜切段。
2.牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净。
3.锅中放入黄油,放入牛肉煸炒,放入土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀,倒入砂锅中。
4.锅中放入黄油,放入番茄炒至软烂后加入番茄酱1勺炒匀,加入清水适量煮开,倒入砂锅小火炖1小时,加入牛奶150克、盐1勺、白糖半勺、胡椒粉2克拌匀煮10分钟即可。
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