这个季节是做韭菜花的最佳时候，秋天的韭菜都长出了一朵朵小白花，所谓的韭菜花就是用小白花做的。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。
食材: 韭菜花
配料: 生姜 苹果 盐 小米椒
韭菜花洗净去老梗，在通风处沥水晾干
接下来将清洗干净的瓶子 ，放入盆中，倒入开水烫一下消毒，然后把消毒好的瓶子倒扣，晾干水分。
准备好洗干净的瓶子，准备放做好的韭菜花
接下来将洗净晾干的生姜切片。再切碎，腌韭花这里放的生姜，有防腐的功效然后把洗净晾干的小米椒也切碎，苹果也切小丁，加小米辣和苹果可以增加韭花的口感。全部放入碗中，再搅拌均匀
接下来把晾干的韭花放入绞肉器中，加入切好的苹果、生姜、小米椒，把它打碎。这里要注意，要把绞肉器清洗干净。不能有水或有油，否则容易坏掉。以前传统的做法是用刀切碎再剁碎 ，比较费时又费力。
把打碎的韭花放入盆中，全部处理好后
再倒入160克盐，一斤韭菜花40到50克盐的比例，盐太少容易坏，盐太多太咸，对身体也不好，然后搅拌均匀。
把腌制好的韭菜花装进提前洗干净的消过毒的瓶子里，盖好该，密封好。20天以后就可以吃了，自己做的韭菜花好吃又干净
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