繁重的工作与生活压力使得焦虑、抑郁、注意力受损等问题像感冒一样常见,然而在低落的情绪出现时，你可以通过选择适当的食物来进行改善。许多研究表明,吃的食物会直接影响我们身体中的感情中枢一大脑边缘系统。如果给它吃的是垃圾,那我们也会产生糟糕的感觉；如果我们善待它，那么它也会报之以善意。
近日，国际综合性学术期刊《自然·人类行为》发表的一项研究提醒我们：饮食中碳水化合物的摄入量，会影响一个人的情绪。简单来说，碳水吃少了，人容易出现抑郁等问题。
碳水化合物可以引发胰岛素的释放,胰岛素可以清除血液中的所有氨基酸而只留下色氨酸,这非常有利于色氨酸进入脑细胞。色氨酸是5-羟色氨的前身，作为一种重要的神经递质,5-羟色氨可以起到镇痛、放松和令人平静的作用。这在一定程度上解释了为什么吃巧克力可以令人心情愉快。
但几乎没有营养学家会建议人们通过吃糖果来获得好的心情,因为糖果易于吸收，使血糖增加得过快,很容易使人的情绪产生波动,并容易上瘾。
用碳水化合物食物改善情绪的正确做法是:选择那些需要比较长时间消化吸收的谷物、麦片和水果,它们可以使血糖长时间维持在一定的浓度上,让人们的心情稳定而愉快。
那么为什么不同的饮食习惯会对人的情绪产生如此不同的影响呢?
这是因为情绪回路上的兴奋传递必须依赖于神经传递物质,如儿茶酚胺、5-羟色胺 等都是属于神经传递物质。
当摄入较多的肉、奶、蛋、酒这类酸性食物后，由于这些食物含有丰富的含硫氨基酸(如酪氨酸、蛋氨酸等) ,体内就容易合成适量的儿茶酚胺、去甲肾上腺素等,它们对下丘脑交感神经有引起兴奋的作用，经过情绪回路反馈于人的大脑皮层,于是会使人警觉、喜悦和产生活力。这时人的情绪容易急躁和激动。
反之，如果长期偏食蔬菜、水果和豆制品等碱性食物,则会由于碳水化合物过量,增加大脑中色氨酸的供应量,而色氨酸在体内经过羟化、脱羧等一系列的化学变化,最终生成5-羟色胺。这种胺能对人起到一种催眠作用，使人的神经松弛,精神不易兴奋,遇事心平气缓。
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