五花肉500克 粉丝1把 酸白菜500克 虾米30克 八角2个 干辣椒少许 腐乳(红)少许 食盐5克 酱油10克 鸡精3克 料酒20克 葱适量 姜适量 蒜适量
1、先看看原材料：
2、海米;粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用
3、五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用。
4、锅中放油，爆香葱姜;八角后，捞出原料
5、放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部。
6、在砂锅底部码入酸菜
7、在原汤中调入盐;鸡精;料酒;酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上
8、将粉丝码在酸菜上
9、再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好。
10、将泡好的海米;枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟
11、调汁：三份酱豆腐;二份韭菜花;一份辣椒油拌匀即可。
2嗜嗜滑鸡煲
红葱头150克 鸡半只 柿子椒1个 红椒1个 鸡蛋1个 蒜8瓣 姜8片 豆豉5克 食盐1/4茶匙 料酒1汤匙 海鲜酱1.5汤匙 蚝油1汤匙 水2汤匙 白砂糖1/2茶匙 黑胡椒粉 1/4茶 匙植物油适量 玉米淀粉1汤匙
1、鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀
3、豆豉剁碎
4、将调味料放入碗内调匀
5、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
6、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
7、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁
8、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
9、倒入炒好的鸡块
10、盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜
3培根窝蛋砂锅粥
大米100克 培根100克 圆生菜200克 鸡蛋1个 香油数滴 姜1块 食盐1小勺 鸡精小半勺
1、生大米洗净用清水浸泡1小时；倒掉水，将泡好的大米中加入适量香油拌匀
2、砂锅中放入拌好香油的大米和适量的清水，水要一次性加够。开大火烧开水后，转小火慢慢熬煮；生菜洗净切丝备用
3、培根切长条备用；大米熬到软糯，浓稠的状态
4、放入培根、姜丝、适量的盐、鸡精继续熬煮，要不停搅拌以免糊锅；大约5—10分钟后，培根熬熟，放入生菜丝，搅拌一下即可关火
5、在粥里打入一个生鸡蛋，然后盖上砂锅的盖子，让砂锅里的温度将鸡蛋慢慢的煲熟
4鸡丝砂锅土豆粉
鸡半只 马铃薯粉适量 黄豆芽适量 海带适量 花生（炒）适量 姜适量 八角适量 食盐适量 桂皮适量 辣椒粉适量 色拉油适量 小葱适量
（一）煮砂锅鸡汤
1、 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、皮，大火煮开
2、 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）
3、 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用
（二）煮土豆粉
1、 干土豆粉提前半小时用凉水泡软
2、 然后放入开水中煮至通透
3、 捞出在凉水下过凉待用
（三）鸡丝砂锅土豆粉
1、 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟
2、 加入鸡丝煮开
3、 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，加盐拌匀即可
（四）自制辣椒油
1、 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）
2、 放入辣椒面翻炒，一直要用小火
3、 翻炒至辣椒面颜色暗红即可
5大酱汤
牛肉100克 白萝卜100克 豆腐100克 西葫芦100克 南瓜100克 蛤蜊10只 洋葱100克 金针菇100克 杏鲍菇1个 韭菜2棵 淘米水1000克 韩国大酱40克 韩式辣酱15克 蚝油5克 小米椒1个
1、将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切块，金针菇洗净去根，牛肉片加少许蚝油抓匀腌制，韭菜、小米辣洗净备用
2、第二次淘米水倒入石锅中，加热至沸腾，加入韩国大酱和韩式辣酱搅拌均匀
3、开锅后先放入牛肉，牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分
4、依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜，开锅后继续煮10分钟
5、加入吐净泥沙的蛤蜊，继续煮2分钟，等待蛤蜊张开口即可关火，将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀
6砂锅丸子汤
猪肉馅300克 豆腐200克 卷心菜100克 鸡蛋2个 灵芝10克 淀粉适量 香菜适量 食盐适量 葱适量 姜适量 八角1个 花椒少许
1、葱姜末放入肉末内
2、放入一勺盐
3、加入适量淀粉，增加肉馅的粘性
4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲
5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内
6、放入一个八角和少许花椒
7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来
8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次
9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些
10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型
11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫
12、丸子都浮出表面后，下入豆腐
13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了
14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜
15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用
砂锅的话，可以做很多的美食，但是小胖独爱砂锅鱼头，贼爱！
用料：鲢鱼头、葱、姜、生抽、冰糖、八角料、酒、盐、红尖椒
做法：
1、鲢鱼头洗净，从中间切成两半。
2、炒锅内烧油，油热后放入鱼头两面煎一下。
3、之后再在油锅中放入葱段和姜片，并放入适量生抽爆香。
4、再倒入适量水，水量与鱼头持平就可以，等待水烧开之后，将炒锅内的鱼头连同汤一起倒入砂锅内。
5、同时在砂锅内放入八角，冰糖，剁碎的红椒和少许料酒。
6、保持大火炖煮，等到汤汁烧得只剩下能覆盖住砂锅底并且变得粘稠时，关火，放入适量盐，味精调味，最后放葱花，出锅。
这样一锅美味的砂锅鱼头就做好了，小胖每次吃这个都停不下来。
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