1、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒当然也可以用于烹饪，不过相比料酒，黄酒的价格可是要高好多。而且黄酒还可以饮用，做菜的话稍显浪费。
2、料酒在炒菜时可以去腥提鲜，特别是炒一些荤菜，加入料酒使菜肴具有芳香浓郁的滋味。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
3、料酒在炒菜时可以用作调味品，料酒是一种混合物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等成分，用料酒炒出来的菜也更鲜美可口。
扩展资料：
黄酒和料酒的区别：
1、种类
料酒：料酒的主要作用是去腥提鲜，所以市面上的料酒成分和种类较为单一。
黄酒：黄酒是世界上最古老的酒类之一，和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒，黄酒的种类繁多，比较有名有绍兴状元红、绍兴女儿红、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等，种类多样、风味各异。
2、成分
料酒：酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
黄酒：21种氨基酸、乙醇、甲醇、醛、醚类等。
3、食用方式
黄酒：黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
料酒：料酒只有在做菜的时候才可以用，做菜的时候使用可以去腥提鲜
4、原料
料酒：料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成，料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。
黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
5、工艺
料酒：料酒是混合的产物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，工艺比较复杂。
黄酒：黄酒是以稻米为原料经过酒曲糖化发酵后酿制而成的，和料酒相比较工艺更为简单。
黄酒是饮用酒，可直接饮用，料酒是调味料，不可以直接饮用
我们做过当下市场调查，现在仍然有很多人把黄酒就叫做料酒，甚至还有人直接把黄酒当做料酒用。这是非常错误的观念和使用方法，下面我们来看看，料酒与黄酒到底有什么区别。
1、性质不同：黄酒是以糯米经过浸泡、蒸煮、发酵酿成的一种低度酿造酒，它是一种饮料酒是可以直接喝的，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，常规料酒是用30%～50%的黄酒做原料，有的还是直接用食用酒精勾兑出来的属于配制料酒，有的底酒是米酒，属于酿造料酒，有的虽然底酒是黄酒，但是在黄酒中加入了大量的水稀释，酒精度很低，另外再加入一些香料和调味料做成的，而果然不出所料水果浓缩料酒是采用100%纯粮酿造黄酒深度发酵90天制作而成，不含香辛料。料酒是不能直接饮用的。
2、营养成分不同：常规料酒的成分主要有糊精、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，黄酒，主要富含多种醇类、酪类、甘油、维生素。果然不出所料水果浓缩料酒是在含100%黄酒成分的基础上，还添加了3种不同功效的浓缩水果汁在里面，添加的柠檬汁不仅能够去腥提香，还有助于增长食欲；奇异果汁有利于抗氧化、助睡眠；蔓越莓汁有利于抗菌、增强人体免疫力。
3、用途不同：黄酒作为一种饮用酒，冬天的时候，人们通常会把黄酒温热饮用，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒; 同时黄酒还可作为药引子食用。料酒作为调料，平时在烹饪肉类或者海鲜类的食物，可以借助料酒去腥体鲜的作用。甚至，在炒菜的时候，加入适量料酒，炒出来的菜肴更香更可口。果然不出所料水果浓缩料酒采用压榨工艺，萃取水果精华，加入鉴湖水和5年陈黄酒，烹饪时，仅需传统料酒的1/3，即可尽享原汁原味的美味。
拓展资料：
料酒去腥主要是酒精的作用，所以有时候有人就用其他的酒代替料酒。除了用黄酒代替料酒，还有的人会用白酒或啤酒来代替料酒。实际上，料酒一般都是用黄酒作为主要原料的，所以用黄酒代替料酒，是没有什么问题的，也能去腥增鲜，只不过少了一些调味料，菜肴味道自然没有用料酒的好，达不到想要的效果而已。
但是白酒和啤酒是不能替代料酒的。白酒的酒精浓度最低是20度左右，最高有60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味。而啤酒的酒精浓度在3-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。这种二氧化碳气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。如果烹调的时候向菜里加入啤酒，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发，达不到去腥除腻的效果。所以最好做菜时就用料酒，专物还得专用。
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