皮蛋黄瓜汤的美名，我早已有所耳闻，但由于自己不太吃得惯皮蛋的味道，所以迟迟没有尝试。印象中的皮蛋也只有与青椒凉拌才好吃，直到后来在朋友家里尝到了皮蛋黄瓜汤的美味，我感觉自己发现了新大陆！这是一道四季都适宜的汤品，清爽不油腻，鲜美爽口，不知道这道汤是谁发明的，真的太有才啦！实在是太好喝啦~
用料：
皮蛋2个，黄瓜1根，葱1根，大蒜2瓣，老姜1块，盐适量，食用油适量，鸡精少许。
做法：
【第一步】黄瓜洗净去皮，用刀切成一片片薄片。
【第二步】葱姜蒜洗净切成末，皮蛋去壳，然后切成小块。
【第三步】起锅倒入少许菜籽油或一小块猪油（使用猪油煎皮蛋，更香），油温至6成热时，将皮蛋块小心的放入锅中煎至外皮微黄，加入姜蒜，小心翻面，保证每一面都有被煎到。
【第四步】小火炒至皮蛋和大蒜表面有些焦黄，加入2碗水，一起熬制，大火煮沸后改中火熬煮。
【第五步】放入黄瓜片。黄瓜煮软后立马关火，放入适量盐和鸡精即可出锅。
【第六步】装入碗中，再撒上葱花即可。
温馨小提示：
1. 皮蛋有两种，一张是外表灰黑色的炭灰包裹，通常里面的皮蛋颜色比较深；还有一种是用谷壳包裹皮蛋，色泽金黄，味道比较柔和，两者均可做汤；
2. 皮蛋放入汤锅以后，一定要大火熬煮至汤色发白；
3. 尽量不要给小孩子食用皮蛋，孕妇也避免食用皮蛋，因为皮蛋含铅，忍不住想吃的话，请选用无铅皮蛋哦！
结语：我坚信食物的力量，做饭是件快乐的事。当你难过不开心的时候，吃是最好的安慰。哪怕你孤身一人，也请你一定要好好吃饭。好好吃饭用心生活，就是最大的幸福。让我们带着美食赋予的正能量出发！感谢收看@尚食记，小尚是一名九零后美食创作者，坚持分享美食做法和小技巧。欢迎关注、点赞、收藏、转发，您的支持是对小尚最大的鼓励！
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