分享下金枪鱼的做法
材料:
超低温金枪鱼 ………………….. 300克
白饭 ……………………………..3杯
白醋 ……………………………1/4杯
糖 ……………………………..1茶匙
盐、味精………………………..各少许
黄瓜、葱………………………….酌量
寿司海苔
作法:
1.超低温金枪鱼经解冻后,切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条,白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精,拌匀后吹冷备用。
2.寿司竹廉上放海苔,在铺上四汤匙白饭,把饭压平,放上金枪鱼条及黄瓜条,卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状,取出寿司竹片即可。
注:寿司种类繁多,也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
金枪鱼生鱼片两式
材料:
超低温金枪鱼
日式配料: 中式配料:
山葵粉…………2汤匙 白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、
水…………….1汤匙 姜丝、香菜、炸花生米屑、
白萝卜丝………..酌量 炸薄脆片、综合调味料
作法:
1.将超低温金枪鱼解冻。
2.解冻至金枪鱼肉周围已软,中心部分仍硬时,即可切片。切片十分钟后食用,口感最佳。
3.日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
4.中式吃法:白萝卜丝垫在鱼片下,周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片,淋上综合调味料拌匀食用。
味噌金枪鱼排
材料:
金枪鱼排…………..2片
味噌………………3汤匙
酒………………..2汤匙
糖………………..2汤匙
水………………..4汤匙
作法:
1.金枪鱼排洗净擦干。
2.将味噌等调味料及水在碗中调匀,放入金枪鱼淹泡。
3.烤盘上先铺好铝箔纸,纸上涂少许沙拉油,将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面,再烤5分钟,至鱼排表面有少许焦黄即可。
注:金枪鱼排在烤之前,应先将味噌调味料除去(但不要用水洗)以免烤时容易烤焦。
香酥金枪鱼排
材料:
金枪鱼排…………….4片
油………………….2杯
作法:
1.冷冻金枪鱼排不需解冻,取出便可直接油炸。
2.锅中将2杯油烧至8分热,放入金枪鱼排,用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动,约炸3分钟后,便可翻面再炸。
3.约炸4分钟后,可开大火再炸半分钟,见金枪鱼已呈金黄色,便可捞出。
4.附上番茄酱粘食。
金枪鱼三明治
材料:
金枪鱼罐头………..1罐
沙拉酱……………2汤匙
洋葱屑……………1汤匙
酸黄瓜屑………….1汤匙
盐、胡椒粉………..1/4茶匙
黄瓜……………..1条
生菜、番茄………..随意
土司面包………….随意
作法:
1.将金枪鱼倒在碗中,用叉子将鱼压碎,再放入沙拉酱、洋葱屑、酸黄瓜屑、盐及胡椒粉调匀。
2将土司面包切成各种形状,在将金枪鱼料夹入其中,便成金枪鱼三明治。
糖醋金枪鱼球
材料:
新鲜金枪鱼………400克
洋葱……………半个
青椒……………一个
罐头凤梨………..4片
腌鱼料:
淡色酱油………..1汤匙
太白粉………….1汤匙
蛋……………..1个
油……………..1汤匙
综合调味料:
白糖………….3汤匙
水……………5汤匙
番茄酱………..3汤匙
盐……………1/4汤匙
太白粉………..1/4汤匙
麻油………….1茶匙
作法:
1.用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块,腌鱼料拌好后放入鱼块腌半小时以上。
2.青椒去籽切小块,洋葱也切成一寸大四方小块,凤梨每片切成六块,调好综合调味料之后备用。
3.鱼肉逐片用太白粉粘裹后,投入热油中大火炸一分半钟,捞出鱼球,将油烧热再大火炸半分钟。
4.用2汤匙油爆香洋葱,放入青椒、凤梨块,炒拌后倒入综合调味料煎滚,关火倒下鱼球一拌即可上盘
金枪鱼一般生活在深水海洋里,通常在一百米的水深处活动。作为一种深海鱼类,素来以营养价值高、纯天然、无污染而享誉国际市场,并有“海洋黄金”之称,深受消费者的欢迎。
金枪鱼又分好几个品种,其中,蓝鳍金枪鱼是金枪鱼中的极品,其肉质柔嫩、鲜美,口感清爽且有回甘,生食口感极佳,是制作刺身和寿司的顶级食材。在日本一条278Kg的蓝鳍金枪鱼曾拍出2110.76万人民币的价格,可见其不仅美味而且名贵。
金枪鱼通常的做法是做刺身食用,以便能更好的品尝其鲜嫩的口感。还有一种香煎金枪鱼的做法也非常的美味,其步骤是:
1、将生的金枪鱼厚块,洗净,用吸水纸蘸干,两面撒上盐和胡椒。盐建议少放,出锅后可以蘸酱油,味道更好。
2. 平底锅放一小勺油,油温别太高,五成油温下锅就
3. 两面煎,建议别煎全熟,肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右,就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子
4. 出锅,案板上稍微放凉就可以切片了,不全煎熟的鱼也更容易成片
5. 装盘,配点生抽,美味的香煎金枪鱼就做好啦!
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