很高兴回答你的问题！希望可以帮到你。
1，东瓜去皮洗净，开边用刀片掉去掉籽芯，按冬瓜大小切成长10公分宽1Cm左右的均匀厚片（如下图）
切好待用，虾米提前用温水浸泡10分钟左右，然后洗净待用。
2，洗锅烧热下油放入姜片 葱段 米酒（料酒）和虾米一起爆香，然后往锅里加几勺水（有熬好的骨头汤更好）滚上5分钟左右倒入冬瓜片，加入盐 味精（鸡精）调好味后 再烧滚3-5分钟即可。
3，把煮好的冬瓜片如下图一一整齐排好（也可以用深碗整齐摆好，皮往下虾米放在上面，一口到碟里就成了冬瓜扣），装好盘后，锅里的虾米汤汁加热 调点生粉水勾芡淋在冬瓜上面，完成后很是美观 色泽漂亮 更有胃口！
注意：用青皮冬瓜做出来的菜色更好 更绿！
炊事班长分享：
海米冬瓜是一道简单而又美味的家常菜，将海米和冬瓜一起烧，海米可以给冬瓜鲜美的味道，而冬瓜可以带给海米清淡爽口的味道。海米冬瓜的做法比较简单，但怎么做海米冬瓜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道海米冬瓜吧~~
食材明细
冬瓜、海米、葱丝、姜丝、香菜、糖、盐、白胡椒粉、味精。
1、准备好材料。（先将海米一大匙用沸水浸泡20分钟左右）。
2、冬瓜洗净切厚片，葱姜切丝，香菜切段备用。
3、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后，下入葱姜丝爆香，再下入海米炒出香味。
4、把冬瓜片下入煸炒。
5、放生抽调味。
6、放糖。
7、放盐。
8、放适量的清水。
9、盖上锅盖，焖煮至冬瓜呈透明状即可，加入少许鸡精。
10、盛入盘中，上面撒白胡椒粉，香菜段。
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