吃皮蛋有害吗,吃沙皮蛋有害吗

皮蛋是我们常见到的一种食品,它制作过程中是有用到石灰等一些碱性物质。下面给大家带来皮蛋的好处与坏处介绍。

首先，要学会分辨皮蛋的好坏，良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。而劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。找皮蛋直接吃,上阿里巴巴查看详情广告

皮蛋的好处：皮蛋又叫做松花蛋，松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋的坏处：　制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒。

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皮蛋是一道传统的中国特色美食，在经过特殊的加工方式后，皮蛋会变得黝黑光亮，带有白色的松针状花纹，所以皮蛋又被称为松花蛋。其口感嫩滑、味道鲜美。皮蛋的做法多样，各具风味，且具有一定的营养价值，因而受到许多人的喜爱。但也有人认为皮蛋含铅，吃皮蛋对人体有害，那么皮蛋对身体有害吗？长期吃皮蛋，可能会对身体产生3种影响！

皮蛋对身体有害吗？传统工艺制成的皮蛋中确实有较高的重金属含量，这是因为为了促进蛋白凝固和获得更美丽的松花结晶图案，在传统皮蛋的加工中加入了氧化铅，也就导致了皮蛋中含铅量较高。由于铅对人体的危害很大，所以有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，制成低铅或无铅皮蛋。因此，只要是通过正规途径购买的合格皮蛋，是不用担心铅含量超标，可以放心食用的。

哪些人不适宜吃皮蛋？1、儿童。由于皮蛋是用强碱制成的，所以皮蛋会含有铅，我们都知道，铅对人体是有毒害的，尤其是会损伤大脑和神经系统，导致人智力低下、发育迟缓、迟钝、记忆力下降等，还会抑制人体免疫力、导致人体缺钙等。儿童由于身体的各方面正处在旺盛的生长发育中，皮蛋中的铅被儿童吸收后，很容易残留在器官内，会导致身体缺乏钙元素，严重影响儿童的身体发育和智力发育，所以儿童还是要少吃皮蛋为好。

2.孕妇。如果孕妇期还经常食用皮蛋的话。在食用之后就会引发慢性的铅中毒，增加孕妇流产以及早产的风险。严重的时候甚至会导致胎儿畸形，不仅如此孕妇摄入的铅元素还会传递给孩子。会导致婴儿智力发育迟缓或者是智力低下等情况的出现。

3高血脂患者。当出现了高血脂症后，此时患者的血液粘稠度升高，出现血栓、血管硬化的可能性也比较高，因此需要严格注意饮食问题，同时积极配合治疗。在治疗期间，像皮蛋这种食物最好少进食。因为皮蛋的蛋黄中胆固醇含量较高，如果总是进食皮蛋，胆固醇摄入过量，容易导致血清胆固醇水平升高，这样对血脂的控制不利。