如何做到科学饮食

食色性也，孔子说：“饮食男女，人之大欲存焉”。

渴了想喝，饿了想吃，这是人本能的反应。但是，现在我们有所谓的科学饮食，计算营养成分和热量数据，被安排得明明白白的，可是人却越来越不健康。跟着饮食指南吃，没有一个真正健康的。

或者说，在饮食指南的眼里，就没几个人吃得健康的。吃咸菜不健康，过几天吃粽子了，又说容易长胖，猪油也不健康。没喝牛奶，也说不够健康。

说到食欲，就得提饥饿。饥、饿虽然常摆在一起，但不是一个意思。什么叫饥？什么叫饿？

饥是吃食不足、不够的意思，是生理状态，胃肠空了。你把肚子塞满了，就饱了。饿是想进食、吃东西的欲望，是心理感觉，跟胃肠没关系。很多大胖子或者小孩，肚子吃得满满的，还是说饿，成天找东西吃。

所以人家管不住嘴，真的是饿，因为“我”的心里没得到满足。比如低碳了，看到面包就特别饿；健康饮食了，看到“垃圾食品”也特别饿。你没吃到内心需要的那个东西，你永远会饿。

吃饱了就不饥了，吃好了就不饿。古人说，“宁一月饥，无一旬饿。”饥伤身、饿伤心，饿比饥严重。

又饥又饿在以前物质匮乏的年代是无奈，现在是变态。很多人减肥，不吃主食，甚至干脆就节食、断食，身心双重折磨，搞得自己痛苦不堪。末代皇帝溥仪自述，幼时皇宫严格控制饮食，总是又饥又饿，去御膳房偷吃还被太监告发，最后身心都变态了。

饥而不饿，是厌食症、抑郁症的典型表现，胃肠空虚、身体消瘦，却根本不想吃东西。肚子咕咕叫，就是提不起心气。

不饥而饿是节食减肥的后遗症，吃很多、很饱，却总是饿。你不给我吃想吃、喜欢吃的东西，吃不到就总是想着。看到别人吃，甚至恨得咬牙切齿。

不饥不饿是现代人的通病。比如很多小孩，老是处于饱满甚至食积状态，导致口臭、咽喉反复发炎感染、腹胀、不放屁、便秘、流口水等问题。这么喂，孩子当然不会觉得饿，有的挑食厌食，有的不消化、不长身体，有的多动烦躁。

小儿饮食不节，食积化热，常常出现反复扁桃体发炎。很多家长没有中医知识，只能疲于奔命，甚至干脆切除扁桃体了事，但麻烦更大，毒邪直接深入内脏。殊不知少给孩子吃几个鸡腿，就少了许多麻烦。

常言道，“若要小儿安，三分饥与寒”。不是要饿着孩子，而是吃七八分饱，保持胃肠消化排空的能力，以利于长期消化吸收。根据科学知识安排饮食的出发点很好，结果却很坏。这就是典型的空有满腔知识，却无半点智慧。

不饥不饿不吃，哪怕到了饭点。昨晚的饭还在胃里没消化，都没有食欲，又要塞进去一堆鸡蛋、牛奶，不就是毒药吗？没有食欲还硬要吃饭，甚至还加香辣的调料，就等于吃春药强暴自己。

很多人喜欢在外面吃饭，好吃、好看，新鲜刺激，天天到处找吃的。食欲时刻高涨，处于一种过度透支身体的状态，所以古代王侯贵族多病短命，就是因为有更多机会去放纵。现在经济条件好，普通人也有这个吃坏自己的条件了：千里之外的东西有得吃，反季节的东西也有得吃。

以前的人是水土不服吃坏了，现在天天都能水土不服，也没感觉，全都吃下去了。科学的健康饮食指南，它不管这个，不管适不适合你，也不管来自哪里，都是一样的，按着标准吃，掰着手指头吃够量就行了。

这怎么行呢？万一标准不够吃，或者太多了怎么办？不饥不饿的时候又该怎么办？达不到标准是不是人就不健康了，达到标准就真的能健康吗？

当然不是。我们对食物的最低要求是充饥，不论什么，吃饱就行。很多科学的吃法根本就吃不饱，哪怕能充饥，也达不到解饿、除馋、过瘾这些更高的饮食境界。因为这要求吃到合适的食物，搭配合理的食物，吃得舒服、吃得美的食物，否则饿和馋的感觉永远消除不了。

很多人吃饭都停留在充饥的层次，鸡胸肉，那么大块，美其名曰补充蛋白质呢。鸡爪呢，健身的人都看不起，说没营养。

我们吃鸡爪是为了充饥、补充营养吗？我们吃的是凤爪，鸡爪比鸡胸肉贵多了好吗？我们是解馋，是为了精神层面的愉悦。所以老外不理解我们，以为吃鸡爪是没钱，还以为自己一大个汉堡、一大块肉好，其实还停留在充饥的层次。

吃得过瘾这个层面，那些只懂科学的人是理解不了的。吃什么不重要、吃多少也不太重要，怎么吃、什么时候吃才是关键。

饿而不饥时应该吃些点心，三口就得，解解馋不会心里空空。饥而不饿就要及时去看老中医，给你祝由，调节心理健康。又饥又饿时也要细嚼慢咽，吃到七八分饱就打住，不要吃撑了，留点余地！

很多人问我想吃巧克力、忍不住喝冷水怎么办？没办法，吃吧、喝吧，你心里饿得慌，憋不住。不健康的饮食习惯，是要尽量避免，但背后都有身体和心理的需求。宁饥不饿。先眼前饿的问题解决了，再去寻找问题的根源。

我建议大家学做饭、学泡茶，吃别人做的饭，和自己做的饭绝对不一样。体会了那个过程，食欲就好解决。做饭、泡茶我都会，所以从来没烦过这些问题，哪怕吃得很不科学，也没有不健康。因为我知道什么时候饥，什么时候饿。

健康、科学、合理的饮食计划、饮食习惯，对身心的健康是非常重要的，因为人体的所有营养物质、能量来源，包括维生素、蛋白质、膳食纤维都是通过饮食获得，如果不能保证“饮食的科学、健康”，那么人体的健康水平自然也就不能得到保障。

日常生活中，我们如何做到科学、合理、健康的饮食呢？

1、不挑食：不挑食就是指在众多的健康食物中不要选择性进食，不要因为喜欢某种食物而过量进食（比如肉类），不要因为不喜欢某种味道而拒绝进食某种事物（比如辣椒、大蒜等等），挑食就会导致某类营养物质过量（比如脂肪过多，就会出现肥胖），同时也会出现某种营养物质/维生素缺乏（辣椒富含维生素A，好视力离不开它，番茄富含维生素C，红细胞的合成不可或缺）等等；