菊花味苦、甘，性微寒，归肺、肝经。有散风清热、平肝明目、清热解毒之效。《本经》谓之“久服利血气，轻身耐老延年。”秋冬食用适合平燥，以及对抗心脏类疾病。
菊花火锅的锅底搭配的是鲈鱼，鲈鱼刺少，鱼肉片可涮锅食用，而鱼骨便是吊汤的好食材。鱼汤能强身健体，亦可美容养颜，是秋冬理想的补品。锅底内再配有枸杞，菊花与枸杞同食是中国传统的药膳搭配方式，可以清肝明目，祛肝火，对眼睛不适等症有较好的疗效，枸杞有免疫调节、抗氧化衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂血糖血压等功能，菊花与枸杞两者配合在一起，一清一补，标本兼顾。
菊花性质偏寒，一般阳虚体质（平时怕冷）和脾胃虚寒（一吃凉东西就胃痛、胃部不舒服）的人要谨慎服用。且菊花与鸡肉、猪肉一起煮可能会引起中毒，也不可以和芹菜一起食用。
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