食材：
- 1：草鱼中段500克、食用油50克，红葡萄酒1小杯，盐30克，花椒粒10克，黑胡椒粉10克，生姜10克，葱段20克，十三香，料酒，东古酱油5克。
- 2：草鱼清洗干净，去头去尾，只要中间部分，剁成2厘米左右厚的块放入盆里，加入盐30克，味精20克，黑胡椒粉10克，生姜切片，葱段20克，十三香10克，料酒10克，东古酱油5克，花椒粒10克，腌制30分钟入味，红酒一小杯备用。
- 3：平底煎锅预热，加入少量食用油50克，下入鱼块中小火慢慢煎至两面金黄，煎熟后倒入一小杯红葡萄酒焖三分钟，待红葡萄酒完全蒸发了装盘即可食用。
- 4：口味【焦香适口，酒香味浓】谢谢！希望我的解答能帮助到你。
你好，很高兴可以解答你的。腌鱼味酸回甜、醇香肉脆，是贵州省侗族家庭少不了的特殊食材，也是侗族最具特色的风味食品，制作的时间在寒露至霜降这段时间。其制作方法是将鱼捉来后用清水养上几日，使其肚内泥沙吐净，然后将鱼取去内脏，均匀在鱼身上每个部位撒盐、搓盐、喷上当地特色的米酒，用米酒浸泡数日，将鱼取出，用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、酒糟及盐等佐料的糯米饭灌入鱼肚，鱼身也均匀涂抹，将桶坛底层铺满糯糟，将鱼放入其中，一层鱼一层糯糟，依次堆放，最后用糯糟封盖，腌完用姜杆或楠竹笋壳叶、棕巴掌、棕片等盖于其上，称之鱼被。鱼被上面盖上三块圆形盖板，上压一块重石。待重石挤压出渗出汤汁时，桶中鱼也就可以食用了。
制作方法：
1.将鱼肚子里填的佐料挖出去除鱼鳞剥下，给鱼身拍满生粉备用。
2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄，锅中加入鱼腹中的佐料、高汤或开水炖煮，
4.待汤汁收干撒上蒜苗即即可
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