螃蟹可以放冰箱冷冻保存吗,螃蟹可以冷冻保存吗,要注意什么

如果是鲜活的螃蟹,直接放到冰箱的冷冻室冻起来,这样是可以的,但是不推荐这种做法。

如果螃蟹本身已经死掉了,那么就不可以食用它,也就无需把它冻起来了。

螃蟹可以放冰箱冷冻保存吗,螃蟹可以冷冻保存吗,要注意什么图1

任何蟹都不适合冷冻吗?

先来说一下螃蟹的种类。一般我们吃的螃蟹,分为海蟹和河蟹。

海蟹包括梭子蟹、青蟹等,由于运输方式、本身肉质等因素,这种螃蟹被冷冻售卖的极多,也就是说,我们买到的海蟹大多都是冷冻的,这种冷冻蟹是没有问题的。

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河蟹就是俗称的“大闸蟹”,这种蟹一般都是要吃新鲜的,市场上售卖的大闸蟹,都是鲜活的。要把活的大闸蟹放进冰箱冷冻室保存,这种方法是可以的,但是不推荐。

螃蟹可以放冰箱冷冻保存吗,螃蟹可以冷冻保存吗,要注意什么图3

为什么不建议冷冻保存大闸蟹?

蟹是一种水产品,它的新鲜度,会极大程度影响它的味道。放进冰箱冷冻室,再解冻烹饪的话,螃蟹的腥味就会加重,并且肉质也不如新鲜时那样有弹性。

因此,我不建议大家,用冷冻的方法来保存大闸蟹。新鲜的大闸蟹,它的味道才是最鲜美的。

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什么方法来保存大闸蟹是可行的?

如果你购买的大闸蟹,一时半会儿吃不完,需要短暂保存几天,那么就可以把蟹放进冰箱的冷藏室里保存。

不要清洗螃蟹,也不要把绑蟹的绳子解开,直接把蟹放进冰箱的冷藏室内,温度调整至5-8摄氏度。随后,取一条湿毛巾,覆盖在螃蟹的背上,毛巾的湿度大约是平时擦脸时的湿度。

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用这种方法保存,可以让螃蟹在冰箱里进入类似于“休眠”的状态,能够维持5天左右不会死亡。这样我们烹饪的时候,螃蟹的鲜美滋味能够最大程度地留存。

一定要长时间储存该怎么办?

如果你需要长期储存大闸蟹,那么就只能放进冰箱的冷冻室里,在冷冻状态下,大闸蟹能够保存1-2个月。

不过有一点需要注意,必须在螃蟹还活着的时候,把它们冻起来。如果蟹已经死了,那么就只能遗憾地丢弃它。蟹死后会产生一种名为“组胺”的有毒物质,严重危害健康,因此不可以再食用它们

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如何“抢救”冷冻过的螃蟹?

冷冻过的螃蟹,味道与口感肯定不如新鲜螃蟹这么好。对于冷冻蟹,我建议大家这样操作:

  • 解冻。不要让蟹自然解冻,最好把它们放在盐水里解冻。水里放盐,一来可以加快解冻速度,二来可以起到一些杀菌的作用。注意,解冻完毕之后,要立即烹饪,尽量减少蟹在空气中暴露的时间。

  • 去腥。冰冻过的螃蟹,它的腥味会比新鲜蟹来得重。因此,我建议选择水煮的烹饪方法,在煮蟹的过程中,可以在水里多放一些紫苏、姜片、料酒,这样就能一定程度上驱除腥味。
  • 时间。不论是清蒸蟹,还是水煮蟹,烹煮时长都是很重要的,煮的时间太长,蟹肉容易老。不过,对于冷冻过的蟹来说,还是多煮一会儿为好,以免蟹的内部没有熟透,引发人体肠胃不适。螃蟹可以放冰箱冷冻保存吗,螃蟹可以冷冻保存吗,要注意什么图7

通过上述方法,可以尽量“拯救”一下冷冻蟹的味道。不过,我还是建议大家,最好不要把大闸蟹放进冷冻室,现买现吃的大闸蟹,味道才是最最鲜美的!

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 方法一:冰箱保存螃蟹

  螃蟹是属于鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在3天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单:选活力旺盛的螃蟹, 把螃蟹的脚和钳子捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的,活力足的螃蟹可继续保存。

    怎么知道螃蟹活力足不足

  区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏说明活力不足。

  方法二:塑料桶/盆保存螃蟹

  准备一个30-50厘米高的塑料桶或盆,因为塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹放入其中,然后加水至螃蟹身体的一半高-主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,采用这种方法保存螃蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

  方法三:暂养池保存螃蟹

  如果所购螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,然后把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

  特别提醒:如果不是马上吃的话,请千万不要用水洗,不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感。

    螃蟹放进冰箱冷冻保存前,要注意什么呢?

  冷冻螃蟹当然已经不如新鲜的好吃了!但是只要抓住一个小秘诀,就是在冷冻前,先用沸水煮过,放凉,再放进冰箱,等到要烹调时再拿出来料理,肉质会十分鲜美哦!

    死螃蟹放冰箱能存放多长时间?

    要区别对待:属于河蟹死了是不能吃的;属于海里的螃蟹只要没有发臭,是可以食用的。

    写在最后:通常吃海鲜,海鲜的鲜度很重要,不新鲜的蟹贝类不仅风味差,而且容易引起中毒。所以死的蟹就不要吃了。

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