广式煲仔饭怎么做好吃(广式煲仔饭做法步骤)

煲仔饭大家都不陌生，是广东一道特色美食，鲜香味美，香气四溢，越吃越香，深受大家的喜欢，煲仔饭想要做出来好吃，米饭制作、酱汁、煮制火候等都很重要，我也是很喜欢吃煲仔饭，自己在家做，好吃还实惠。

广式煲仔饭就是用腊肠、大米加上各种配菜、调料制作而成，鲜香味美，越吃越香，吃一次就会爱上的一道美食，深受大家的喜欢，我在广东的时候，最喜欢吃煲仔饭了，现在回家了，想吃就只有自己做了，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下广式煲仔饭怎么做好吃。

一、广式煲仔饭好吃小技巧

1、广式煲仔饭每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来放配菜，做煲仔饭米饭也很重要，一定要选择优质的大米，大米要提前浸泡，这样做出来口感才好。

2、广式煲仔饭想要做出来好吃，大米和水的比例要掌握好，制作的时候，锅底要刷上一层油，这样不会糊底，煮制的时候，火候也很重要，一定要用小火焖制。

3、想要广式煲仔饭做出来好吃，酱汁很重要，酱汁也是煲仔饭的灵魂，不过每个人的做法都不一样，比例要掌握好，酱汁倒进去后，关火焖几分钟，把香味焖入到米饭中，这样吃起来更香更好吃。

二、广式煲仔饭做法

1、准备食材：大米、广式腊肠、鸡蛋、玉米粒、青菜、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖半勺、鱼露两勺、香油适量

2、大米洗干，提前用水浸泡一个小时，浸泡好后沥干水分，砂锅里面刷上一层食用油，底部可以多刷一点，把大米放进去，整理平整，加入水，水的量没过大米一指高的水就可以了，盖上盖子。

3、大火煮开，转小火先焖10分钟，腊肠洗干净切片，青菜洗干净，锅里加入一点水，水开把玉米粒和菜心放进去焯水30秒，捞出备用，准备一个碗，调料汁，碗里加入生抽、蚝油、老抽、白糖、鱼露、香油搅拌均匀。

4、米饭焖制时间到后，把腊肠、玉米粒放进去，再打入一个鸡蛋，盖上盖子，从锅边淋上一点食用油，继续焖五分钟，时间到后，把菜心放进去，均匀的浇上料汁，关火盖上盖子焖五分钟，翻拌均匀就可以吃了。

总结：广式煲仔饭就做好了，鲜香味美，香气四溢，实在是太香太好吃，孩子们也都很喜欢吃，做法也简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的广式煲仔饭，喜欢的可以试试。

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做为一个老广，你从小就对煲子饭情有独钟，Q弹的米粒，加上广东独有的腊肉腊肠，煲底一层薄薄的饭焦，在严寒的冬天来上一煲，上一碗老火靓汤。整个冬天都是我的。

煮煲仔饭一定要用广东这种只有内壁有釉的这种，这种砂锅透气性才好，如果你的砂锅是新买的，一定要用盐水浸泡一天晚上，让砂锅充分浸泡。如果没有浸泡，一上大火就会炸锅，用这样的砂锅煮出的饭粒颗颗松散，Q弹。

选米：广式的煲仔饭一般选用，广东特有的丝苗米，特点是细长，透明。现在也有很多人选用泰国香米，和印度米。这几种米的特点都是，煮出来的米饭粒颗颗分明，爽口q弹。选好的米一般用冷水浸泡半个小时不能够浸泡太久浸泡太久，煮出来的饭会太湿。这根据米的特性来决定浸泡的时间。一般都是半小时。

材料：根据个人的喜欢，牛肉田鸡，鸡肉排骨，黄鳝，叉烧。（像一般要用酱油，蚝油，鸡精，提前腌制好）当然，最具特色的就是广式腊肠，还有腊肉。

制作过程：浸泡过的砂锅放煤气灶上，大火烧干，微微发热，砂锅底部用花生油，均匀涂抹，浸泡的米放入砂锅内，（分量不能超过沙煲的容器的1/3。如果量多了，煮出来的米饭会，不够q弹）放入水刚好没过米粒，不用担心水不够，会煮不熟，因为米都是已经浸泡过，加上砂锅盖，大火烧开，看见砂锅盖冒气，马上改小火，继续焖两分钟，开盖用筷子均匀的在饭面上插上透气口，放你所需要的配料，砂锅边均匀的淋上花生油，盖上盖子，砂锅打斜，让小火均匀地在底部还有砂锅壁上受热。持续转动砂锅，转动砂锅一般分四次转完一圈。转动一次大概30秒左右，转动4分钟后开盖从锅边淋入花生油，防止砂锅里的米饭糊底。同时加入调配好的料汁，一般家庭用点蚝油酱油和一点花生油调配就行，可适当加点水没那么浓稠。盖上盖子，继续用小火焖五分钟，记得一定要持续转锅。时间到了放入你所需要烫过水的青菜，同时均匀浇上花生油，盖上盖子，放置三分钟，然后一锅美味的煲仔饭就已经完成了。