石斑鱼的做法有哪些

石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。其价格昂贵,经济价值高。源于石斑鱼本就供不应求,再加上其肉质是非常的肥美鲜嫩,而且营养丰富,深受人们的赞誉,因此被奉为上等佳肴。那么石斑鱼怎么做才好吃呢?

个人认为,鱼肉鲜嫩的鱼适合清蒸、煲汤、做羹都是可以的。一般鱼肉比较柴、且腥味较重的的鱼就很适合香煎、红烧等重口味的做法。石斑鱼本身鱼肉就非常的鲜美,所以清蒸是比较合适的。我就来教大家怎么做清蒸石斑鱼吧!这里以翔泰-东星斑为例进行解释。

1、鱼自然解冻化开,去鳃去肚去鳞,鱼身划花刀

石斑鱼的做法有哪些图1

2、鱼身撒葱段、姜丝,鱼肚塞姜片

石斑鱼的做法有哪些图2

3、烧开水,上蒸锅

4、取出,淋上热油、蒸鱼鱼露(亦或是酱油)

石斑鱼的做法有哪些图3

石斑鱼的做法有哪些图4

这里就是视频

此外,东星斑还可以直接做鱼羹,做法如下:

主料:石斑鱼200克,小米100克 。

辅料:叉烧肉80克,香菇(干)20克 。

调料:香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克。

做法:

1、香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;

2、叉烧肉切小薄片;

3、小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;

4、石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;

5、放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;

6、炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;

7、等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。

还可以煲汤哦!

原料:石斑鱼、高汤、芹菜、青蒜、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、油、生姜、地瓜粉。

做法步骤:

第1步、片好的鱼片加入盐巴,鸡精,料酒,地瓜粉腌制10分钟。

第2步、葱姜蒜芹菜切好。

第3步、剃下来的鱼骨头。

第4步、大火烧开,下油,放生姜,鱼骨稍微煎香。

第5步、放入高汤,盐巴,料酒。

第6步、水开,放入腌制好的鱼片。

第7步、煮1分钟,放鸡精,白胡椒粉,芹蒜。

第8步、可口的鱼汤就做好啦

石斑鱼属于咸水鱼类,这种鱼清蒸为最佳。清蒸做出来保持了鱼的原汁原味,加工起来也不用太多的操作,清蒸石斑鱼一定要活鱼现杀,这样蒸出来的鱼肉细致嫩滑,再者石斑鱼有丰富的蛋白质,对于身体虚的人血压低的人,都会很好的改善身体健康。

清蒸石斑鱼:

鱼洗干净去鱼鳞内脏、洗好把鱼劈开,改刀两刀断备用、姜片三片、葱姜水30克、(红辣椒丝3克、葱丝3克、姜丝3克、三丝放在一起加入水备用)

葱油汁:东古20克、蒸鱼豉油30克、美极鲜10克、味精5克、水20克、

起锅烧水蒸气沸腾把石斑鱼放入锅中,加上生姜片葱姜水,蒸制8分钟即可出锅,拿出生姜片倒掉葱姜水,加入葱油汁,鱼上加入三丝,泼上滚烫的色拉油15克,一道美味的清蒸石斑鱼就出来了。

大家学会了吗?美味的石斑鱼不仅对身体好,而且还健康,在明天的忙碌当中享受这样一道美食,也是人生中的一大块事。

都说吃鱼的人聪明,让孩子多吃鱼必定考上大学,菇凉吃了越来越漂亮,老人吃了身体健康,年轻人吃了天天挣大钱!

石斑鱼的做法有哪些图5
石斑鱼的做法有哪些图6
石斑鱼的做法有哪些图7

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