灰灰菜你们那里叫什么，我们这里就叫灰灰菜，现在路边上、菜地里到处都可以一看到灰灰菜的身影，用来凉拌、炒菜、做包子馅、做玉米面菜馍、蒸蒸菜等都是特别的好吃，满满的回忆，小时候经常会吃。
灰灰菜味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富又好吃，是一种很好吃的野菜，不知道你们那里都叫什么，我们这里就叫灰灰菜，也是小时候经常吃的野菜，吃捞面条的时候，都会放上灰灰菜，灰灰菜还可以用来炒菜、凉拌、做包子馅、蒸蒸菜等都非常的好吃，下面就来分享一下灰灰菜怎么做好吃。
一、灰灰菜面条
1、准备食材：灰灰菜、面粉500克、盐、油、碱
2、选择嫩一点的灰灰菜，口感更好，把灰灰菜摘干净，用水多洗几遍洗干净，锅里加入一点水，水开加入一点盐和油，把灰灰菜放进去煮一下，煮几分钟后捞出来控干水分。
3、晾凉后加入一点碱面，捣成泥，加入面粉，再加入盐，增加面团筋性，一斤面粉放三克盐就可以了，揉成偏硬的光滑面团，太干的话就加入一点水。
4、盖上盖子醒发半个小时，十分钟揉一次，这样做出来的面条更劲道，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放上面。
5、用擀面杖擀成薄一点的面皮，均匀地撒上玉米面粉，防止粘连，把面皮折起来，切成面条抖散，水开放进去煮熟，捞出来过下凉水，再拌上蒜汁，加入香油、芝麻酱，真的是太好吃了。
二、凉拌灰灰菜
1、准备食材：灰灰菜、小番茄、花生碎
2、凉拌灰灰菜是我小的时候最喜欢吃的，把灰灰菜摘好，多洗几遍洗干净，锅里加入一点水，烧开加入盐和油，这样可以保持灰灰菜的翠绿颜色。
3、把灰灰菜放进去焯水，焯熟捞出来过凉水，挤干水分切小段放盆里，把小番茄洗干净，切成两半放进灰灰菜里面。
4、小米辣洗干净切小段，蒜洗干净切末，把小米辣、蒜末放进盆里，再加入花生碎、盐、香油、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀，闻着就香，太好吃了。
总结：灰灰菜味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富又好吃，也是我小时候最喜欢吃的野菜之一，都是满满的回忆，灰灰菜的做法也是有很多种，都非常的好吃，可以根据自己喜欢来做，现在正是吃灰灰菜的时候，喜欢吃的可以试试。
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人间最美四月天，春天来了万物复苏百草萌芽，田间地头各种野菜也开始生长起来！吃野菜现在已经成为了一种时尚的事情，以前不起眼很少有人问津的东西越来越得到人们的青睐，甚至成了饭店揽客的一种招牌菜！可能是人工干涉以后的蔬菜含有太多农药和化肥，追求健康理念的吃货又开始回归自然，重新去寻找那种原生态的食材！蒲公英，小根蒜，荠菜，苋菜……太多太多的野菜被端上了高档饭店的餐桌！在这些野菜里面有一种生长茂盛，随处可见的野菜也成为了新宠，那就是灰灰菜！
其实这种灰灰菜以前我们农村人真的很少吃，因为老人告诉我们这种野菜有毒，吃多了会中毒。叶片上面那层一碰就飞起来的白色粉末，也确实让人望而却步！后来才知道灰灰菜是营养价值是非常高的一种野菜。能预防贫血，促进儿童生长发育，能预防老年人缺钙还能杀灭肠道寄生虫，挥发油能防止口臭。现在看这种灰灰菜还真的可以称之为绿色健康食品！那么这种灰灰菜怎么做能更好吃呢？
我们东北人喜欢吃蘸酱菜，所以采回来洗干净焯水就可以蘸辣椒肉酱或者鸡蛋酱食用了。吃不完的就会晒成干菜等到冬天拿出来，用水焯烫然后过冷水再蘸酱吃。比较讲究的吃法就是焯水以后凉拌，感觉和菠菜的口感类似，比菠菜有嚼头筋道一点！调味料也非常简单，加白糖，精盐，味精，熟白芝麻，熟豆油浇出来的辣椒油就可以了。我的做法是把灰灰菜包成饺子来吃，那种味道和荠菜包饺子一样鲜美可口！
做法：猪肉馅500克、葱末50克、姜末20克
、盐10克、白糖10克、十三香6克、耗油5克、生抽10克、清水100克搅拌均匀。焯水以后的灰灰菜1000克攥干水分切成末，加入里面肉馅搅拌均匀，包好饺子以后开水上笼屉大火蒸十五分钟，香喷喷好吃的灰灰菜饺子就上桌了！我们东北人喜欢吃蒜泥生抽蘸料，不喜欢的朋友可以选择用芝麻酱、腐乳、白糖、味精、海鲜汁、辣椒油来勾兑自己喜欢的蘸料。
灰灰菜营养丰富味道鲜美不过也不宜大量连续多次食用！因为灰灰菜含有一种卟啉类光敏物质，食用多或者食用后晒太阳就会使人过敏，叫植物日光性皮肤炎会引起皮肤刺痛、发痒尤其是过敏性体质的人，严重者可能会有生命危险！采摘这种野菜还要注意区分，那种叶片背面呈紫色，顶部新芽是紫色的灰灰菜是有毒的绝对不要吃，反之就是非常美味的灰灰菜了！
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