你试试这一款汤吧,现在吃很合适。 一到秋天天气就干燥起来,很容易感觉口干舌燥,那是火气重的缘故。赶紧给家人整些清润去火的汤水吧!建议来只老鸭子炖汤哈,老水鸭具有清润的效果,对咽干口渴、体内有热、上火的人效果显著。加点莲子即可,莲子有很好的去火的功效,粉粉糯糯的口感非常香甜。 老鸭莲子汤的材料:
新鲜老水鸭一只,干白莲小半碗,黄芪3-5片 老鸭莲子汤的调料:
盐 老鸭莲子汤的做法:
1、干白莲提前三小时泡发;
2、老水鸭清理干净后斩大块,下油锅爆出油捞出滤油;
3、鸭块放入砂煲,加开水淹过鸭块多两碗水,大火烧滚10分钟;
4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时,调盐味即可。
小帖士:
1、干莲子要提前泡发,若有当年的新莲子可以直接使用,无需泡发,不过相对用老莲子炖汤功效要好。 2、最好选用老水鸭,油脂少,比其他鸭子更加请润。 3、新鲜鸭子无须焯水,用油爆能够把多余的油脂炸出,如果是冰鲜老鸭,请提前焯水再料理。 4、大火滚开释放蛋白质,能够保证汤色奶白。
鸭 半只,大概3斤
鸡屎藤 一斤
料酒 小半碗
生抽 适量
蚝油 适量
花生酱 一汤勺
美味香 一汤勺
沙茶酱 一汤勺
姜 五片
蒜 三小颗
鸡屎藤鸭的做法
鸭斩块,大小按个人喜欢,我喜欢斩大块。清洗干净,锅加水煮沸把切好的鸭子扔进去,加入姜片和料酒(我用的是五香料酒),水滚后捞走泡沫,把鸭子也捞起控水。锅中的水要留着,煲鸭时能用到。
另起锅,加油烧热至七分热下鸭子双面剪至金黄色,加入蒜头翻炒至出香味。
加入生抽,蚝油,美味香,沙茶酱和花生酱,快速翻炒一会后,加入上面煮鸭子的水,水大概刚好淹没鸭子就好。
加入鸡屎藤,连同鸭子一起炖。中小火炖大概40分钟左右,汤汁浓绸就可以关火开吃啦!(我比较急性子,所以有时候我会在翻炒酱料后,把鸡屎藤放在高压锅底部,然后把所有材料都倒进去,高压锅煮十五分锅鸭肉就刚好苏烂了
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