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面条是大众餐桌上的一个好吃的主食，做法颇多。人常说南米北面，北方人都觉得南方人不吃面条，一日三餐都是大米，米粥，米饭，但是实际上并不是这样的。广东人是地道的南方人，但是他们也有竹升面，劲道弹牙，面条的质感不输北方的面条。所以南米北面的说法我一直不是很同意，只是北方人三餐里面面食的量明显比南方多。
面条好吃，还得是手擀的，经过手的力度，温度揉过的面团，更筋道，这是任何机器都做不到的。
手擀菠菜面
【食材准备】菠菜，面粉，盐
【制作步骤】
1.菠菜洗净，切碎，打成汁。
2.面粉加入盆中，加盐，用打好的菠菜汁和面。
3.面和成光滑的面团，每隔10分钟揉面一次，一共揉3次。
4.开始擀面。
5.擀好之后，根据自己喜好，切成粗细一样的面条。
面条的厚度自己掌握，喜欢吃厚的擀厚些，喜欢吃薄的擀薄点。
这个面条擀好以后，可以做凉面，汤面，油泼面，臊子面，拌面等等。
西红柿鸡蛋面
【食材准备】3个西红柿，3个鸡蛋，青菜，盐，花椒粉，生抽，香油
【制作步骤】
1. 西红柿，青菜洗净，西红柿去皮。
2. 鸡蛋打入碗中，打成鸡蛋液。
3. 锅中油热，倒入鸡蛋液翻炒，炒好捞出。
4. 锅中油热，下入西红柿翻炒，加盐，花椒粉，翻炒均匀。
5. 看西红柿开始变软，加入烧开的水，加多点，加入炒好的鸡蛋。
6. 加生抽，熬煮几分钟，加香油。西红柿鸡蛋汤就做好了。
7. 锅中水开，下入面条，青菜。
8. 大盆中加入凉水，煮熟的面条捞入凉水盆中冰镇。
9. 捞出控水，加入碗中，浇上做好的西红柿鸡蛋汤。
爽口美味的西红柿鸡蛋菠菜面就做好了！
鸡丝凉面
【食材准备】黄豆芽，胡萝卜，黄瓜，鸡肉（我用的鸡上腿肉），生姜，蒜，盐，酱油，醋，花椒油，芝麻酱
【制作步骤】
1.生姜洗净，切片。
2.锅中下香料，姜片。
3.鸡上腿肉洗净，下入锅中，煮20分钟，捞出。
4.黄豆芽洗净，焯水备用。
5.胡萝卜，黄瓜洗净，切丝备用。
6.煮好的鸡肉撕成细丝。
7.蒜剥皮，洗净做蒜蓉。
8.芝蔴酱加温水搅成稀汁备用。
9.料汁：一小碗中，加入蒜蓉，酱油，醋，盐，花椒油，搅拌均匀。
10.锅中水开，下入面条。
11.煮熟，捞到凉水盆中冰镇。
12.捞出控水，倒入碗中。
13.放上鸡丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，焯过水的黄豆芽。
14.浇上和好的料汁，芝麻酱汁。
15.搅拌均匀，即可。
一碗营养美味，爽口的鸡丝凉面就做好了！
我们平时最常吃的就是西红柿鸡蛋面和凉面了，夏天天气炎热，凉面更是受欢迎！
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一、武汉热干面，准备带碱圆的细面200克，芝麻酱20克，辣椒酱10克，辣萝卜丁10克，少许葱花
起锅烧水，水沸下入面条，煮1分钟左右，面条全部浮在表面冲凉，然后滩在面板上，放点菜仔油搅拌均匀，放30分钟，然后用密漏在开水里烫一下，倒入碗中，加入芝麻酱，辣椒酱，辣萝卜丁，生抽5克，陈醋5克，香油8克，老抽3克，鸡精2克，搅拌均匀，洒上葱花，美味即成。一碗色香味具全的武汉热干面就做好了。
二、葱油拌面，准备面条200克，葱1把，花生酱10克，生抽8克，老抽6克，白糖5克，小葱一分为二，葱头切小圈备用。
起锅烧水，水沸下入面条，煮1分钟左右，面条全部浮在水面捞出冲凉，放入碗中备用，起锅烧油，下入葱尾炸制金黄捞出，锅中留少许葱油，加入花生酱炒香，加入生抽老抽煮开，加入20克终水稀释酱料，加入白糖综合口味，然后淋在面条上，搅拌均匀，洒上葱花，美味即成，一道鲜香味美，酱香浓郁的葱油拌面就做好了
三：街边炒面，准备面条200克，鸡蛋1个，火腿1根，小油菜1把。
起锅烧水，水沸下入面条，煮到8成熟捞出冲凉，加入5克油拌均匀备用，锅烧热，下入色拉油滑锅倒出，再次加入油，下入鸡蛋炒熟，加入火腿，油菜炒制断生，加入面条，加入老抽5克，盐3克，鸡精味精3克，白糖2克，生抽3克炒均匀，洒上葱花出锅，美味即成
四、红烧牛肉面，准备牛肉300克，面条200克，胡萝卜1根，小青菜1棵，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，姜10克切片，香菜，香葱各2根，牛肉切小块，香葱香菜切小段，胡萝卜切滚刀块
起锅烧水，下入牛肉焯水捞出，锅留底油，下入姜片，八角桂皮香叶炒香，加入豆瓣酱炒香炒出红油，加入牛肉翻炒，加入料酒10克去腥，加入老抽3克调底色，生抽5克提鲜增香，加入陈醋5克综合口味，加入胡萝卜炒均匀，加入水与肉平齐，加入盐3克调味，鸡精，味精3克提鲜，白糖6克调回味，倒入高压锅上气压15分钟
另起锅烧水，水沸下入面条青菜，煮1分钟左右，面条全部浮起捞出放入碗中，倒入牛肉，萝卜，汤汁，洒上葱花，放入香点缀，美味即成
我的问题解答完毕，谢谢大家观看，个人感觉吃面条必须配大蒜头，一口面条，一口大蒜这样才有灵魂。吃过以上面条或吃面条配大蒜的中枪者右下角点赞，有不同见解下方留言，大家共同探讨，我是厨师小勇，我们下期再见。
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