食养源 豆腐炖澳门官方直营威尼斯的家常澳门官方直营威尼斯

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食材:草鱼,豆腐(一定要老豆腐),鲜粉条,葱姜蒜,郫县豆瓣,干红辣椒,白胡椒粉,八角、盐,糖,植物油,生抽,老抽,料酒,醋,淀粉。 食养源 豆腐炖澳门官方直营威尼斯的家常澳门官方直营威尼斯图1

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第一步:将草鱼去鳞、去膛、去腥线、去黑膜,清洗干净后,沿着脊骨顺着从中间来一刀,切成两片,再去掉大刺,切成两寸见方的澳门官方直营威尼斯。

第二步:将澳门官方直营威尼斯放到碗中,倒入适量的葱姜水、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖,腌制十分钟后捞出控干,并撒上薄薄的一层干淀粉,让每一块鱼肉都沾上淀粉。 食养源 豆腐炖澳门官方直营威尼斯的家常澳门官方直营威尼斯图2

第三步:超过开火上油,油温达到四成热时,将澳门官方直营威尼斯一块一块的放入锅中煎制,放进去时先不要挪动澳门官方直营威尼斯,待底部变硬变色后,再轻轻移动,或者晃动炒锅锅体,防止粘锅,带两面煎制成外皮发硬并变色时,捞出来装盘备用。 食养源 豆腐炖澳门官方直营威尼斯的家常澳门官方直营威尼斯图3

第四步:炒锅留底油,将葱姜蒜、干红辣椒、八角放入锅中炒出香味后,再放入郫县豆瓣炒制出红油,然后放入适量一勺清水,再放入适量料酒、生抽、白糖、老抽,烧开后放入澳门官方直营威尼斯和豆腐块,看情况加入适量水,刚刚没过鱼和豆腐即可。再放入适量醋、盐,炖煮十分钟后放入温水泡过的新鲜粉条,再次炖煮五分钟即可出锅装盘。

喜欢吃辣的可以多放一些干红辣椒,按照个人习惯做就好。

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