鱼铺也叫鱼饼，是赣州久负盛名的传统名菜，是用新鲜草鱼加工成鱼肉泥，加入各种佐料油炸制成的一粒粒小圆球。用它来做汤，味道鲜美，香滑可口，一般逢年过节，举办宴席，赣州家家户户都很喜欢上的一道菜肴。鱼饼汤色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。
食材比例与明细 : 草鱼1斤， 鸡蛋3个， 生粉0.3斤， 盐5克 。
做法步骤 :
① 将草鱼宰杀，去头尾、鱼骨、鱼刺，仅留取鱼肉；然后将鱼肉剁成泥状备用。
② 将剁好的鱼肉泥加入鸡蛋、生粉、盐、少量的水，用手顺时针方向搅拌至鱼和鸡蛋完成融合为止 。
③ 将搅拌好的的鱼肉泥滴入一滴至装有水的碗中，查看其状态，若可以自动浮起水面即可；若不浮起的话还得继续用手搅拌。
④ 烧锅入油（油要多），油温至4成热时，左手抓鱼肉泥，右手用瓷器勺子挖点鱼肉泥至圆状一个一个下油锅炸，至鱼铺浮起变金黄色即可捞起。
⑤ 锅里倒入水和鱼饼，加盐、味精、鸡精调味；煮至鱼饼变大里面充满汁液即可倒起，撒上葱花。 
温馨提示 : 制作鱼铺时的讲究很多。做1斤鱼铺，需0.3斤粉，要加3个蛋；并要不停地顺着一个方向搅拌，时间越长越好。所以说鱼饼是靠“打”出来的，倘若没有打够时间、不均匀或换了搅拌方向，炸时其不能成球型、就会散开。
鱼饼保存方便，其吃法可作汤煮透、让鱼饼内含足汤味，也可以烧、炒，味道美极了。鱼饼在赣南是红白喜事、节日、宴席宾客必备菜谱，在中国具有悠久的美食历史！ 鱼饼的口感是里嫩、肉鲜、味美、具有鱼天然的鲜味而不腥不腻，男女老少所有人皆适宜的一道盛宴。
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