在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说，所以胡萝卜与淮山药同吃完全没问题！！！
关于食物相克
食物相克，可谓谣言满天飞，即使再多的权威专业人士出来辟谣，也抵不过谣言飞的快飞的远，可能大家都有“宁可信其无”的心理吧！
就拿“虾和橙子同食会产生砒霜引起中毒”来说，这可谓是传的最邪乎的一个谣言了，即使橙子中维生素C和虾中的砷能完全转化，那也得吃40公斤的虾才能达到砒霜中毒的剂量！所以，只要不是过敏，日常食用都是没问题，但要务必确保食材新鲜。
关于胡萝卜、山药的营养价值
说一说山药和胡萝卜同食的问题，这两种食材我都很喜欢，当然不可避免的也会同食，除了常规营养素外，吃胡萝卜可补充维生素A，它属于蔬菜中的明星级别，胡萝卜本身不含维生素A，但含有丰富的类胡萝卜素，在体内可转化成维生素A。当然我们要均衡摄入营养，避免食物过于单一。
关于二者同食的吃法
排除过敏的因素，关于二者同食的吃法常见的也有挺多种，比如山药胡萝卜炖羊肉，山药胡萝卜炖排骨，像我这种懒人偶尔还会在蒸米饭的时候放个笼屉蒸山药、胡萝卜，还有山药炒胡萝卜和辣椒。。。。。。很多吃法，当然有也很多吃法有待于去尝试、去搭配，厨房不只是有锅铲瓢盆之间的碰撞，也有食材之间的碰撞 没准会擦出异样的火花，大胆去尝试、下厨也会充满乐趣。
关于山药过敏
削山药皮时，会有很多粘液，粘液中含有皂苷类物质，沾到皮肤上就会发痒，会引起过敏接触性皮炎，我就属于这种，但这完全挡不住我对山药的喜爱，直接接触不行，我就不接触了，带手套总可以吧，什么？没有手套？那就套套个保鲜袋，还有更奇妙的招就是山药洗好带皮到开水里烫煮一下，拿出来凉凉或在冷水里过一下，皮是可以剥下来的，再做后续处理。
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