肯德基的香辣鸡翅是如何制作的

材料：鸡翅（翅中翅尖都可以）、料酒、醋、酱油、食盐、食用油、香葱、白糖、鸡精、生姜、蒜子、小葱和干辣椒

做法：

第一步，鸡翅洗净，放到锅里，锅里放冷水将鸡翅淹没，盖上盖子煮。等到水煮沸，将鸡翅捞出，在此清水洗净，沥干

第二步，如果是翅中或者是翅根，需要打花刀，就是每个鸡翅上面用刀划几个口子，翅尖则省略这一步

第三步，铁锅洗净，锅烧热，放食用油。将生姜和蒜子洗净切成片，等到有过烧热，生姜蒜子下锅。火不要大，小火煸炒出蒜香味

第四步，鸡翅下锅翻炒，放酱油、食盐、醋和料酒，一起翻炒。这个时候不要急着加水去煮，而是慢慢煸炒至鸡翅变色，最好是将鸡翅稍微油煎一下，差不多将调料吸收

第五步，煸炒一定程度后，加清水至淹没鸡翅。将干辣椒洗净对半切开放到锅里，盖上锅盖一起煮

第六步，先大火将水煮沸，转中火煮，隔段时间就翻炒一下。后面水不多的时候，就转小火翻炒，放点白糖翻炒。出锅之前加上小葱翻炒即可

这样香辣鸡翅就做好了，是不是很简单？这里需要注意几个地方：

1.油锅烧热，生姜蒜子先下锅，一定要煸炒出香味，不然这就不是香辣鸡翅了。而且火还不能大，因为生姜蒜子容易焦。如果焦掉，那就捞出来不要了，否则会影响鸡翅的味道

2.鸡翅下锅之后，放了佐料。一定要先煸炒至鸡翅变色，不能急着加水。那样的话，烧出来的鸡翅味道在表面，难以入味。

3.加水之后，慢慢烧，烧菜在于火候。大火水煮沸，中火慢慢烧，小火收尾。

4.干辣椒在煮之前对半切开，是为了辣味更容易烧出来，一般放6个左右，喜欢吃辣的可以多放

5.最后加点白糖，一点点就好。一方面是可以提鲜，另一方面是使得鸡翅更粘稠，浇汁更浓。

这个都能做到，那么你做的肯定是又香又辣的鸡翅，入味极了。我最喜欢吃这个菜，尤其爱翅尖。个人觉得翅尖嚼着更香，爱啃骨头。