冬阴功汤是泰国最著名的菜，冬荫功汤之于泰国，就如同火锅之于成都一样。冬阴功汤主打虾和各种泰国香料。冬阴功汤味道酸辣，具有浓烈穿透性的香味，在鼻腔形成刺激味道，然后在口腔感受到各种香料的味道，味道丰富香料层次感非常强烈。这就是冬荫功位列世界十大名汤的根本原因。
泰国常年湿热，冬荫功还有驱湿作用。
冬荫功，三字为泰语“Tom Yum Goong”的音译。“冬荫”的意思是酸辣，“功”的意思是虾，合起来便是酸辣虾汤。其实在泰国吃饭，很多时候菜单上还有单独的“Tom Yum”，所以点这道菜，端上来的就是没有虾的酸辣汤。
冬阴功汤分四类——Tom Yum（ต้มยำ）不加椰浆，清汤是nam sai（น้ำใส）。奶汤nam khon（น้ำข้น），也不加椰浆，而是淡奶。加椰浆的是以南姜味为主的Tom kha。
下面介绍第四种：tom kha。
基本香料：
南姜；非常重要，但又不能加多，前面说了，南姜味为主的是Tom kha。
香茅；
青柠叶；
红葱头；这个有人用有人不用。
青柠汁；(ง •̀_•́)ง
朝天椒；
芫荽；
常见的配料有草菇。调料是鱼露和盐，也有人加点糖，看个人口味。
一般来说这个做出来的汤不应该是红色的，即便有也是加了虾油或者虾头里熬出来的油，不是辣椒油的颜色。
海虾1斤、草菇半斤、番茄2个、洋葱1个、香茅3根、柠檬叶3片、南姜1块、青柠1个、小米辣2根、鱼露2勺、椰浆1杯，白糖一勺。
海虾去线，虾头熬汤然后去掉；各种材料切块；香料放进汤里煮；然后放各种材料；再放虾身；最后放各种调料。完成 (ง •̀_•́)ง
冬荫功汤当然能喝，而且十分美味。
在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”为虾，二者合起来就是酸辣虾汤了，所以简单直白的表述就是酸辣虾汤。对于常年湿热的泰国，冬荫功汤还有暖胃驱湿之用，位列世界十大名汤之一。
在苏梅岛时，来到一处FOODHALL，看这里集聚了不少排档，这种地方通常食材新鲜，厨师地道，只是环境差一点。
每个国家的饮食都体现了其文化、历史、环境、价值观以及思维方式，泰国菜最直接的印象是其艳丽的色泽与独特的气味，就好像这个被称为“国汤”的冬荫功。当我一开口就点这道菜时，老板便流露出十分自豪的神情，仿佛我特别懂得她们的文化。而炎热的夏日，喝下一碗酸酸辣辣又带有一点甜咸味的冬荫功，旅途疲惫皆洗涤一空。
大排档的老板娘很热情，她不像那些餐厅的侍者，彬彬有礼，按程序服务，她会仔细的问你每个菜要怎么弄，跟你聊天，问你从哪儿来，感觉怎样，总之，让你觉得就像是老朋友一样。有的人说泰国人对欧美白种人热情得不得了，对中国人就不那么热情，但我却没有这样的感觉。
不一会，几道菜依次上桌，看似平常，却蕴含着泰国人的包容、好客以及谦逊。
虾、草菇、西红柿、柠檬草、南姜、柠檬叶、鱼露、椰汁，做成了一碗美味艳丽的冬荫功汤。我要的SPICY, 所以，此汤初初入口即酸辣无比，然后慢慢荡漾出南姜与柠檬叶的味道，最后是柠檬草与薄荷的味道，层次感丰富，个中滋味还需自己慢慢品尝。
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