皮蛋有什么好吃的做法

我们这边皮蛋也叫作变蛋，老人说这是用鸭蛋或者是鸡蛋变成的所以叫变蛋，外地人叫做为松花蛋，因为做好的皮蛋去掉外壳后里面的蛋清凝固会出现想松树的枝条形状，所以又叫松花蛋。小时候妈妈每年的5月份都会自己制作好多，准备到麦收的季节自己当做一种主食来吃，小时候吃变蛋最喜欢吃的就是蛋黄，蛋黄咬一口里面有黄心直接流出来味道很好吃，蛋清每次吃起来都感觉有一股怪味，每次吃的时候都是直接下咽不敢爵迹，有大人在的时候直接把蛋清给大人吃，自己只吃蛋黄，感觉那时候是最快乐的时光。随着皮蛋的不断融入人们地方生活，皮蛋也有了很多种吃法，今天咱们就来说下常见的吃法，这些吃法我个人认为是最好吃的方法。

第一种经常出现在我们餐上的皮蛋双鲜

皮蛋双鲜主要食材有：海米，5豆腐，皮蛋，适量葱姜末儿、香油、味精、老醋、盐

详细制作方法：用温水泡开海米，洗干净。把豆腐切成块儿。松花蛋也就是皮蛋，去壳后洗干净切成一瓣一瓣的。把豆腐用开水烫开后过一遍凉水。把葱姜末、老醋、盐、香油、味精倒进碗中，搅拌好。把切好的松花蛋、泡开的海米、切好的豆腐块儿倒进去。搅拌均匀。

第二种这种方法经常在沿海地区流行，皮蛋瘦肉粥

去过南方的朋友都应该吃过皮蛋瘦肉粥吧。以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝上一口也觉得心满意足。

皮蛋瘦肉粥的用料：大米、猪瘦肉、皮蛋、香菜适量、葱花适量、盐适量、淀粉、酱油适量

皮蛋瘦肉粥做法将大米淘洗干净，并在水中浸泡30分钟，然后放入锅内，添入适量水煮成粥。将皮蛋去壳切丁。将猪瘦肉洗净切粒，加入酱油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。待粥煮沸时，加入皮蛋丁、猪瘦肉粒煮匀。撒入葱花、香菜末、盐，装完即可。

第三种是比较大众的吃法，这种吃饭可以满足不同对美食挑剔人的口味凉拌皮蛋

用料：皮蛋三个、香菜适量、橄榄油（色拉油）适量、小米椒适量、蒜头几瓣、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量香醋（可不放）适量、芝麻油适量、啤酒一勺雞精（可不放）。凉拌皮蛋的做法。蒜切末，指天椒切小段，皮蛋切块。热锅倒花生油，油温升高后关小火，把辣椒，蒜末到进去，用锅铲翻炒。蒜末微黄的时候，到入适量的生抽，煮熟就好了。把辣椒蒜末酱淋到皮蛋上，就大功告成了

其实说这多吃法，个人认为最好吃的还是妈妈自己制作的皮蛋，因为使用的所有原料都是自家现成的，没有添加任何添加剂，鸡蛋是自己养的鸡下的，外面包裹的材料是自己制作的，这样做出来的皮蛋吃起来鲜香可口，自己制作的皮蛋直接剥开外壳直接食用，味道是最好的，不用经过任何的装饰，当然现在妈妈很少自己做皮蛋了，现在吃皮蛋都是在超市买的，怎么吃都找不到以前的哪种味道了。