土豆在你家乡用方言怎么说?都有哪些新鲜吃法

广东清远方言叫薯仔！经常做青炒酸土豆丝

你好，很高兴解答你的问题。土豆在你家乡用方言怎么说？都有哪些新鲜吃法？我的解答是：土豆在我们家乡叫“洋芋”或“芋头”。云南因地理位置得天独厚，所以是土豆的一个种植大省。因气候关系，土豆不但产量很高，并且土豆中淀粉含量也很多，所以不管用土豆制作什么菜都非常美味。

说到土豆吃法的种类，我想国内没有几个地方能和云南相媲美，炸、炒、烤、煮、炖、拌、煎等等方式都可以用土豆来制作。这么说吧，关于土豆的吃法，只有你想不到，没有云南人做不到。下面就来简单地介绍几种土豆的新鲜吃法。

【烤土豆】

烤土豆是将土豆直接放在碳火上，小火边烤边翻面，慢慢烤至四面焦糊状，要吃时，用刀刮去焦糊的外皮，黄灿灿的土豆就呈现在眼前，成品：香味浓郁、外脆里糯。然后搭配上折耳根、腐乳、豆瓣酱、青椒碎等调料食用。有些地方仅调料就有二十多种，非常的丰富。

【干焙土豆丝】

选用淀粉多的优质土豆，去皮切片再改刀改成细丝。锅中倒入适量食用油，将土豆丝倒入锅中，用锅铲将土豆丝拢成饼状，开中小火慢慢煎炸，待一面定型变黄后，再翻面煎炸另一面，最后煎至两面金黄后盛出，撒上适量食盐和辣椒粉以及葱花即可食用。在煎炸时不要将淀粉洗去，土豆中的淀粉才能使土豆丝凝结成饼状。

【土豆焖饭】

将土豆去皮洗净，切成滚刀块备用。火腿切成丁状。锅中倒入适量食用油，加油后将火腿粒放入锅中翻炒出香味，然后将土豆块倒入锅中，放入适量食盐翻炒至每块土豆都吃上油分，然后将土豆拢在一起，轻轻压平，上面放上隔夜冷饭，从锅边淋入适量清水，然后转中小火盖盖焖制。待听到锅内有“滋滋”声并伴有香味飘出时，即可关火。将土豆和米饭拌匀后就可盛出食用了。