莲蓬五香蛋怎么做

#头号有新人#“清清湖水荷叶圆，小小话筒立中间。” 小小话筒当然就是莲蓬了。

夏季是吃花香藕的最佳季节，也是收藏莲蓬的美好时节。莲蓬就是荷花的莲房。初夏时当荷花在田田的荷叶中绚丽的盛开，莲蓬只是荷花的花心，娇小嫩黄，藏于美丽繁荣花瓣之中；到了盛夏，荷花的花瓣渐渐脱落，便会变成一只只碧绿碧绿的莲蓬。

嫩莲蓬

夏天去菜市场买菜时，一看见碧绿的莲蓬我就禁不住买上两斤。回家后和家人一起分享新鲜的莲子，一边剥一边吃，那满嘴的莲子汁，沁人心脾。剩下的空房莲蓬我用针线穿起来挂在窗外晾干。几天后失去水分的碧绿莲蓬变成了深棕色，在暖风中摇曳，我知道它们将是我在秋冬时节煮鸡蛋的天然调料。

偶有闲暇，看见挂在墙上的莲蓬，我就想起莲蓬煮鸡蛋的清香。立即动手，先用白水煮一锅鸡蛋，加凉水冷却片刻，快速剥去蛋壳，将干净洁白的鸡蛋放入锅中，把清洗过的干莲蓬压在鸡蛋下面，再加适量的清水（没过鸡蛋即可）。大火将水烧开后改为文火，继续煮约五分钟。慢慢地清水变成了酱红，渐渐地鸡蛋也着色了，变成了粉红。这时荷的清香弥漫在整个厨房。

风干的莲蓬

关掉灶火，只要放适量的盐，让鸡蛋在浸没莲蓬的锅里泡上一个小时，一锅美味荷香蛋就做好了。当然浸泡的时间长些更妙，但最好当天吃完才有更有保健效果。揭开锅，原来洁白的鸡蛋已经披上了绛红的外衣，荷香扑鼻，看了就让我满心喜悦，吃在嘴里，享受着蛋的味道、荷的芬芳。

说起莲蓬煮鸡蛋，那是20多年前我从一位老邻居家偶然得知的。通常人们从新鲜的莲蓬中取出莲子就把莲蓬当垃圾处理了，岂不知莲蓬也是宝啊！莲蓬便宜易得，且不易变质。与茶叶煮鸡蛋相比，莲蓬煮鸡蛋既经济实惠又干净清洁。

在故乡桐城，那些年每逢春节，母亲常用五香、茶叶和椒盐来煮鸡蛋，雅称炆蛋。清代姚兴泉著《龙眠杂忆》中曰“桐城好，祀祖洁晨兴。欢喜团堆春果盒，金银花灿上元灯，炆蛋热腾腾。”炆蛋的雅称足见家乡人饮食文化的深厚底蕴。宋代编纂的《集韵》中写道:“炆,煴也。”指用没有火焰的微火炖质韧的食物或熬菜，利用文火炊软及致熟的烹调方法。可是这种煮蛋方法耗时长且不易上色，还要往锅中添加酱油。有人认为，用茶叶煮的鸡蛋会影响身体健康，因为茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有很强的刺激性，会影响营养物质的消化吸收，所以炆蛋的做法亦需改进。