杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、等矿物质，还含有丰富的维生素。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁可用来榨油，也可制成食品。新鲜上市的杏，口感甘甜且热量低，非常适合夏季食用。
杏树原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一，杏为阳性树种，适应性强，深根性，喜光，耐旱，抗寒，抗风，寿命可达百年以上，为低山丘陵地带的主要栽培果树。
杏类，果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品种，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜尔苦曼提、克孜尔达拉斯等，都是鲜食、制干和取仁的优良品种。食用杏类 果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类：果皮黄白色的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黄色者，如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等；果皮近红色的品种，如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。
我们在挑选生食黄杏时，要以果个大，色泽美，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，无病虫害者为佳。一颗美味的黄杏，取决于成熟度，过生的果实酸味浓，甜味不足;过熟的果实肉质酥软，缺乏水分，一般应以皮色黄泛红，具有本品种特色的为佳。
吃杏子时也要注意，杏略酸，胃酸分泌过多的人不太适合吃。杏性热，吃多了容易上火。所以大家可不能贪吃哦。
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