鸭肉怎么做最好吃？
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去超市购买鸭肉，有冷冻鸭和展柜里的新鲜鸭肉，他们之间的区别体现在价格上比较明显，新鲜鸭肉可以只购买半只，而且超市的工作人员还负责帮改刀成小块，唯一的缺点是价格有点贵，如果正好遇见超市有活动，9.9元每斤也是能买到的，半只鸭一般有2斤左右，大约需要25元钱的样子；
而冷冻鸭肉都是整只的，超市的工作人员也不帮忙剁成小块，冷冻鸭的个头都比较小，一整只也就不到2斤，购买价格也便宜，大约在16元钱左右；
这两种鸭肉我都买过、吃过，说实话，我家的吃法比较单一，爸妈喜欢我做的老鸭萝卜汤，我喜欢吃啤酒鸭，无论是购买冷冻鸭还是超市的新鲜鸭肉，成品的口感没有太大区别，但我每次都毫不犹豫的选择新鲜鸭肉的唯一理由是，超市的工作人员能够帮忙改刀，如果冷冻鸭肉也能帮忙改刀，我肯定会毫不犹豫的购买便宜的；
我爸妈一直都不太喜欢吃鸭肉，原因也比较简单，老妈做的鸭汤老是有一股难闻的肉腥味，她固执的认为是鸭子的问题，需要购买贵一些的鸭子才好；
实际上经过我多次的实践之后发现，只要是有鸭肉，肉腥味都是不可避免的，但是只要用对方法，也是能够完美去除的，我的方法比较简单，大家可以按照我介绍的方法试试：
1、剁成小块的鸭肉买回来之后，放入清水中多浸泡一会，大约1个小时的样子，中途多换几次清水；
2、浸泡出鸭肉中的血水，沥干水分后放入大的容器中，放入适量的胡椒粉、食盐、料酒，搅拌均匀腌制40分钟，这一步非常重要，去除鸭肉的肉腥味这一步是关键；
3、40分钟之后，给鸭肉焯水，冷水下锅，大火煮沸之后，撇清浮沫，捞出，再用清水冲洗干净，并沥干水分；
1、给大家介绍一下需要哪些食材：新鲜的鸭肉半只、白萝卜中等大小的1-2个、食盐少许、胡椒粉一小勺、料酒2大勺、泡椒5-8个、泡椒水3勺左右、姜片少许、花椒粒适量；
2、上文给大家介绍过了鸭肉去除肉腥味的四个步骤，焯过水的鸭肉在锅中翻炒，放入花椒粒、泡椒和姜片，炒出泡椒的香味后，需要加入开水，大家切记一定要加入开水，大火煮沸之后，转移至砂锅中；
3、盖上砂锅的盖子，转中小火焖煮40分钟，将鸭肉炖煮软烂，这里的炖煮时间比较关键，没有40分钟，鸭肉也是熟的，但不是那种软烂的口感，吃起来费劲，超过40分钟，鸭肉又会过于软烂，所以，大家一定要记好时间；
4、鸭肉炖煮软烂之后，放入我们准备好的白萝卜，萝卜去皮后切成厚片，放入锅中，盖上锅盖，煮10分钟的样子，萝卜就可以吃了；
5、出锅前放入适量的食盐和胡椒粉调味，一锅汤鲜味美的老鸭萝卜汤就做好了，这样做的鸭汤，特别开胃，非常适合现在这个季节；
写到最后，还想啰嗦几句，这样做的鸭肉常喝不容易上火，口感酸香爽口，大家如果喜欢，可以按照我的方法，在家试试，相信一定不会让大家失望的；
大家如果感觉用砂锅炖煮老鸭萝卜汤比较浪费时间，也可以用高压锅来制作，高压锅上汽之后，压8分钟即可关火，待蒸气全部排完之后，在安全的情况下打开高压锅，放入切好的白萝卜，焖煮10分钟即可，煮萝卜的时候，直接开盖煮；
鸭肉的营养价值与鸡肉相似。 但中医认为，鸭子吃的食物多为水生生物，其肉味甘甜、寒、肺胃肾经，具有滋补、养胃、补肾、等功效。身体发热的人适合吃鸭肉，对体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人更有益。小编感觉最美味的还是原汁原叶的炖汤-老鸭汤。
老鸭汤的做法：
食材准备：
主料：鸭肉1500g，鸡腿菇500g
辅料：老鸭汤佐料1包，姜葱适量
详细步骤：
1、将买来的鸭肉提前处理好，剁成块状。
2、用流动凉水冲洗2遍，把血水洗去。
3、用刀背将老姜拍扁。
4、将鸭肉和生姜放入锅中，加入一大锅水，用大火煮沸。
5、将超市买来的老鸭汤的佐料撕开。（菜市场也有卖，有的比超市味道还要好。）
6、当锅里的水烧开后转慢火，将老鸭汤的调味品倒入。
7、在煮的过程中，有浮的白沫，可以用汤勺刮掉。
8、将鸡腿菇拿出，放入清水中清洗一下。
9、在洗的过程中，慢一些，难免会有一些泥土和细沙。
10、将鸡腿菇切成片状。
11、按照这个宽度切片即可。
12、文火炖2小时以后，汤的颜色已经变了，香味很浓郁。
13、这时将洗好的鸡腿菇片，放入锅中。
14、再炖至1小时，这时鸭肉就已经炖的很烂了，就可以出锅。
15、最后，我们再加一点葱花。
小贴士
1、炖清汤时不要放花椒，那样的话汤的颜色容易变成黑色；
2、从超市或市场买来的老鸭汤调料已经有盐了，所以无需再加其他调料。
3、鸡腿菇可以换成其他菌类，也可以放入萝卜，也很美味的！
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