干毛鱼怎么煮(干毛鱼怎么煮好吃)

鱼里面我就喜欢吃这种小鱼干，还有我们湖南的薰腊鱼块，所以家里经常会做。

这个小鱼干有的是用咸盐腌制过的，有的没用盐腌制而直接晒干的，所以盐的份量也会有多有少，做之前拿一条先舔一舔，尝尝咸淡。要是太咸了，就多泡掉几次水，否则太咸根本下不了口。用冷水泡掉水后，沥干水分。准备葱段、蒜粒、姜丝、辣椒段备用，锅中热油，倒入沥干水的小鱼干小火煸炒至金黄焦脆，将它划拉到一边，锅中余油里放入葱姜蒜爆香，再放入辣椒段翻炒，加少许盐调味，再把小鱼干一起翻炒，加少许生抽、蚝油调味，放一点点白糖提鲜就可以了。焦黄酥脆，特别香特别下饭。

辣椒选辣一点的，吃起来才够味。如果鱼干泡过后还很硬，那煎好后要再放点点水汽一下，否则太硬咬不动。

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「干毛鱼」非常好的食材，蒸、煮、焖、炸、样样行，今天推荐一道非常简单易做的青椒干毛鱼喜欢的朋友一起来看看吧！

青椒干毛鱼

食材用料：

毛鱼干一把、青辣椒2个、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、油

步骤做法：

1、干毛鱼清水浸泡20分钟，处理洗净，捞出沥干，备用

2、青辣椒去籽洗净、切丝，干辣椒切段、葱姜蒜切末

3、热锅倒倒、放入干毛鱼先煎一下、至干毛鱼变金黄色，盛出待用

4、锅留少许底油、爆香葱姜蒜末和干红椒段，放入煎好的干毛鱼、翻炒

5、加入青辣椒丝、放入适量盐、白糖、料酒调味继续翻炒均匀，即可出锅

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爱美食的我你爱吗？

毛鱼:学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。

作为一个安徽巢湖人，我就是吃这种小鱼长大的，我们的家乡在长江中下游地区，长江支流很多，湖泊交错，不管是水田，小渠沟到处都是这种小鱼，这种小鱼繁殖能力很旺盛，你往小湖边一站，就能看见一群一群的小毛鱼，记得小时候砍一根竹子，找一根线，用订书钉做一个鱼钩，再挖几条蚯蚓，就可以钓鱼了，所以如果想吃鱼是极简单的一件事。

农村人喜欢把小毛鱼晒干了以后储存起来吃，吃的时候蒸一下就可以，也可以炸干了吃，很香！新鲜的小鱼也可以炖豆腐，因为体积较小，吃小毛鱼不用吐刺，好吃的主要原因是原材料好，纯天然无污染的水质，野生的小毛鱼，童年儿时的美好回忆！