明天就是腊八了，这是进入腊月后，我们要过的第一个“节”。随后，年的味道也将会越来越浓。在腊八这一天，我们的风俗习惯是吃腊八粥，泡腊八蒜。今天，我们就简单聊一聊关于腊八蒜的一些知识点。很多小伙伴留言表示，自己不会泡出绿色的腊八蒜，这是为什么？
那么腊八蒜会什么能泡成绿色的？说白了，就是一种简单的化学反应：是蒜瓣中的氨基酸转化成了黄色和蓝色的色素。说起来简单，但能实现这点的，却并不是有醋有蒜，就能完成的。
当然了，泡成绿色的腊八蒜，是无毒的，一种天然的健康食品，因为醋酸的作用下，大蒜中硫化物也会分解一部分，减轻了生蒜的大部分刺激味道。因此，不喜欢“蒜味”的朋友们也可以尝试一下。
牢记4个小技巧，大蒜快速变绿，又脆又香
1、在挑选大蒜时，最好挑选相对饱满的紫皮蒜，紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆，也不是很辣。当然，剥好的蒜瓣，最好不要有伤口或发芽，容易泡完后发黑；
2、也是关键的一步，想要更快的时间将蒜泡绿，可以将蒜瓣的一头用刀切下，露出创面，这样可以加快变绿的速度。想要更快，就两头都切掉；
3、最好用米醋泡蒜，而不是陈醋。米醋泡出来的腊八蒜通体碧绿，吃起来的口感也不是很酸，颜色漂亮；
4、放几块冰糖，注意是冰糖，虽然有很多人放的是白糖，也一样能达到效果，但真的不如冰糖泡出的蒜脆甜。
小知识：
老北京在腊八节还有这么一句谚语 “腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
我是药疗君，总结一点就是：紫皮蒜，两头切掉，加米醋加冰糖来泡制，可以让大蒜快速变绿，又脆又香，几天的时间就能吃。快来试一试吧，若觉得文章有用，也别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，感谢支持（本文图片均来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢）
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