大家好，中原马大姐来分享白菜肉馅怎样调好吃。首先选肉是关健，要选肥瘦相间的五花肉，这样包出的饺子更香，其次是白菜和肉的比例要适当，黄金搭挡是1:1.下面把调馅步骤说一下，先把肉洗净剁碎，加料酒:.胡椒粉去腥:，加盐、生抽、鸡精、味精调味，十三香调味，老抽上色，蚝油提鲜，最后加适量凉水朝着一个方向搅拌均匀，然后加入葱碎、姜碎拌匀。再把白菜洗净，把邦子和菜叶分开，邦子切碎，放入适量盐腌几分钟挤岀水份，叶子切碎直接用，熟食用浇放入白菜碎中适量拌匀，然后再跟调好肉馅拌匀即可，这样好吃的白菜肉馅就调好了。马姐就分享到这里。再见！
饺子是中国民间主食和地方小吃，深受人民群众喜爱，不论是过年过节还是朋友相聚，常常会包饺子；饺子馅也是五花八门，各种蔬菜、各种肉都可做为饺子馅；但每种馅有它特定的做法，素馅是素馅的拌法，肉馅是肉馅的调法，味道当然也各有千秋。
那么白菜肉饺子馅该怎么调呢？
那就看看我做白菜肉饺子吧
【白菜肉饺子】
——主要食材——
面粉500克；猪肉300克，猪肉要七分瘦三分肥；白菜300克；大葱100克；
——制作步骤——
1、500克面粉放盆中，用加少量食盐的温水边加边搅拌，直至成絮状，然后揉成稍软的面团，盖上锅盖醒半小时；
2、白菜、大葱洗净，控干水分备用；
3、准备好的猪肉先切成薄片，再切成细丝，后再切成小丁，继续剁，剁成沫，盛起放大碗中；
4、取小碗，加80毫升水和20毫升料酒混匀，分4次加入肉沫中，每次加入后，用筷子将肉沫顺一个方向搅，搅到感觉有点费力再次加入，加完后加入少许食盐搅匀，然后加入一个鸡蛋的蛋清搅匀备用；
5、控干水分的白菜先切条再切沫，用手捏去多余水分，加入食用油拌匀备用；
6、大葱、生姜切沫，加入搅匀的肉沫中，再加入适量食盐、十三香，生抽、胡椒粉，同一个方向搅匀；再加入拌油的白菜搅匀，白菜肉馅就调好了；
7、醒好的面团揉好，分成小剂子，擀成圆片，包上做好的肉馅，饺子就包好了；
8、锅中加水，烧开，下入适量饺子，水开后加少量冷水再煮，如次反复三次，闷半分钟，饺子就可出锅了，蘸上喜欢的料汁，开吃！
——和面为什么要加食盐？
和面加入食盐后，面会醒的快一点；加入食盐后，饺子煮的时候也不会粘。
——肉馅中为什么要加蛋清？
加入蛋清后，蛋清会包住肉沫，肉中的水分会保持，煮好的馅口感鲜嫩。
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