鸡蛋健康的做法有很多，有煮鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋蒸糕、鸡蛋松饼、蒸鸡蛋羹等等，在生活里普遍存在一种现象，好多孩子就是不爱吃鸡蛋，尤其是不爱吃蛋黄，其实鸡蛋黄的营养价值很高，含有卵磷脂，对提高宝宝的记忆力，有很大的帮助。
一、下面我具体说说鸡蛋对孩子的营养价值吧。
1、如果给孩子每天吃一个鸡蛋，它里边的优质蛋白质的氨基酸构成与人体基本相似。鸡蛋中蛋白质的吸收利用率比粥和面包等食物高。
2、对于我们上班族和用脑过度的学生来说，早餐如果吃上一个鸡蛋，是非常好的，能提高我们的记忆力和专注力，因为鸡蛋里面富含胆碱和卵磷脂，是合成大脑
神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高孩子的脑部发育功能，还有缓解老年痴呆的症状。
3、如果每天给孩子吃一个鸡蛋，它里面所含有的络氨酸，能够让孩子反应更加速度敏捷。
4、由于电子产品比较发达，现在的孩子视力都普通减弱了，甚至好多都戴上了小眼镜，蛋黄中叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患白内障的风险，尤其对上学族的学生来说，也能有效的缓解眼睛的疲劳，提高视力。
5、孩子早上学业都比较繁忙，如果早上给孩子吃一个鸡蛋，那么它就会有效的增加饱腹感，不至于到十点来钟的时候，孩子感觉到饥饿，影响注意力集中的状态。
6、如果在吃鸡蛋的同时在搭配上水果、蔬菜，这样孩子摄入的热量就会很低，有利于控制孩子肥胖症的发生。
二、鸡蛋松饼的美味做法。
原料：圣女果100克，中筋面粉40克，鸡蛋1个。
制作步骤如下。
1、将圣女果洗干净，榨成汁。
2、把鸡蛋打散，加入圣女果汁，再分两次加入中筋面粉。
3、搅拌均匀，搅拌成没有颗粒为止。
4、把面糊装入裱花袋当中。
5、把面糊挤到平底锅里，不要放油，喷洒水，盖上锅盖，焖7分钟，不用翻面。
6、松软的圣女果鸡蛋松饼就做好了。
这款鸡蛋松饼，营养也健康，也有效的能纠正了，孩子不吃鸡蛋不吃水果的毛病，苹果里含有的维生素c比较高，也可以当蔬菜，可以当水果，能够有效的补充体内的水分，让皮肤更加的白皙润泽。
水煮白水蛋应该是最有营养的，营养不流失。蛋黄含有铁，胆固醇，磷脂的营养成分，蛋清主要提供蛋白质。煮鸡蛋不能煮的太老旧的太老了，里面的铁会变性，不容易吸收。我经过多次反复实验，水开后再煮四分钟，鸡蛋刚刚熟也不老，小孩儿吃起来也不会太干。
蒸鸡蛋对小孩儿来说也是一个不错的选择，但建议不要蒸成甜的，甜食虽然小孩儿容易接受，但甜食会影响小孩儿脾胃功能，建议少吃。蒸鸡蛋时，可以在里面加入少量的葱花，香油，再加入少量的虾皮，既可预防感冒，还可补充不饱和脂肪酸和钙。同样，蒸鸡蛋也不能蒸得太老，蒸的太老，容易营养流失，上汽后再蒸五六分钟就可以啦。
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