——【黄糍粑】
各种糍粑中的一种,因为颜色是黄色,故得此名,在湖南有很多地方爱做糍粑,特别是这种【黄糍粑】,逢年过节家家户户都会做,尤其是大的乡村,做的更是花样别具一格,大家会聚在一起,一起出力、一起动手,场面非常热闹,感觉就像过节一样,其实也正是用这种方式迎接节日的到来!
【黄糍粑】口感好,吃起来软软的又有嚼劲,不粘口,更主要宜收藏,做起来方便,在我家乡通常会在早上煮稀饭的时候放入一点进去,配合稀饭吃;也有的直接用油煎吃,放点白糖;还有的早上煮甜酒冲鸡蛋的时候,也会加些黄糍粑;做法还有很多,不问为什么,只因它好吃,俗话说,没办法就好这一口。
————————【黄糍粑炒肉】————————
一、【准备食材】
黄糍粑(半个)、瘦肉、青椒、红椒、蒜头、食用油等其他厨房调味料。
二、【处理食材】
黄糍粑切长方条,瘦肉洗干净切丝,青、红椒切片备用。
三、【制作食材】
起锅烧热放油,放入蒜头、瘦肉炒香,下青、红椒爆炒一会,放入黄糍粑翻炒,加入各种调料继续翻炒,糍粑变软撒上蒜苗即可出锅,这道菜也就完成!
【小贴士】
1、黄糍粑做前放水中泡一会,便于清洗同时去除碱味。
2、制作时,黄糍粑稍微变软即可出锅,因为太软出锅,吃时不便于夹,容易断。
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