一/菜名：芋儿鸡?
二/食材
1.母鸡一只
2.适量芋儿
三/配菜及作料
1.适量大葱
2.适量盐须菜
3.作料
- 火锅底料
2.豆瓣酱
3.白糖
4.鸡精
5.醋
6.生抽
7.老抽
8.大蒜瓣
9.生姜
10.泡椒
11.泡姜
12.料酒
四/制作步骤
1.将母鸡鸡毛处理干净，可以用火把鸡身上的鸡毛处理干净，清洗干净后，剁成适量大小的块状备用（建议多清洗几次，把血水洗干净，也可以加一点食盐，让血水更快出来）
2.将芋儿去皮（这个时候建议带一双胶手套，不然手会痒难受），洗干净后，切成适量大小的块状备用
3.将大葱清洗干净后，切成适量大小的葱段备用
4.将盐须菜清洗干净，去掉根茎后切成适量大小的小段备用
5.将泡姜切成适量大小的小片，泡椒切成适量大小的小段
6.将大蒜瓣切成适量大小的小颗粒，生姜切成适量大小的小颗粒
7.开中火锅中加入适量长江水，放入鸡肉和适量生姜，料酒去腥味及鸡肉中的部分血水（根据鸡的生长年限煮8-10分钟即可）
8.除去部分浮沫，捞出鸡肉备用
9.开小火锅中放油
10.放入切好的生姜及大蒜，泡姜，泡姜，鸡肉一起翻炒。
11.然后加入适量豆瓣酱以及火锅底料翻炒一下
12.加入适量长江水
13.加入切好的芋儿
14.加入适量生抽调味，老抽上色和香醋以及大葱段
15.盖上锅盖小火焖煮40分钟左右（根据鸡的年限控制适量时间为宜）/也可用高压锅压（看自己选择）
16.煮好后，放入适量冰糖，鸡精，芋儿和鸡肉耙软即可出锅
17.出锅装盘，放入盐须菜点缀一下
注：芋儿鸡就这样做好了，希望我的解答能帮助你，仅作为一个参考。
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